Jak upiec chleb?
Każde wypiekane w domu ciasto jest o wiele smaczniejsze niż kupione, a domowy chleb nie jest wyjątkiem. Ponadto może być pieczony zarówno tradycyjnie z drożdżami, jak i bez ich udziału. Zarówno w tym, jak i w innych wariantach przygotowywania domowego pieczywa rozważymy w przepisach poniżej.
Jak upiec chleb w domu - przepis w piekarniku
Składniki:
- przesianej mąki pszennej - 630 g;
- woda oczyszczona - 290 ml;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
- cukier granulowany - 20 g;
- olej roślinny bez zapachu - 35 ml;
- gruboziarnista sól - 1,5 łyżeczki.
Gotowanie
Podejmując przygotowanie chleba, przesiej szklankę mąki i połącz ją z podgrzaną wodą, rozpuszczając w niej drożdże. Pozostaw masę na ogniu około czterdziestu minut, następnie wlej sól i cukier, wlej olej roślinny bez zapachu i przesiej resztę mąki. Ugniataj ciasto przez długi czas i dokładnie, a następnie umieść w ogniu, aby rosło przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Teraz wyrabiamy ciasto, wkładamy do posmarowanej olejem formy chleba i zostawiamy w cieple na wtórne podejście już w formie.
Układamy formę z zbliżającym się ciastem w gorącym piekarniku i pozostawiamy do pieczenia przez czterdzieści minut, utrzymując temperaturę urządzenia na poziomie 190 stopni.
Jak upiec chleb z żyta w chlebie?
Składniki:
- mąka żytnia - 225 g;
- mąka przesiana z pszenicy - 135 g;
- otręby - 40 g;
- kefir o średniej zawartości tłuszczu - 470 ml;
- olej bez zapachu warzyw - 25 ml;
- piasek cukrowy - 15 g;
- sól gruboziarnista - 10 g;
- soda oczyszczona - 10 g;
- kminek lub kolendra - do smaku.
Gotowanie
Mając ekspres do pieczenia chleba w twoim arsenale urządzeń kuchennych, łatwo będzie zrobić chleb bez żyta żytniego. Aby to zrobić, po prostu połóż w pojemniku przesianej pszenicy i mąki żytniej, dodać otręby, grubej soli, cukru pudru i sody, a także rzucić kolendry lub kminek na tym etapie. Następnie wlej olej, bezzapachowe warzywo i kefir o średniej zawartości tłuszczu. W niektórych przypadkach kolejność układania suchych i mokrych elementów może się różnić w zależności od modelu maszyny do chleba, dlatego skupiamy się na zaleceniach producenta urządzenia.
Przygotowaliśmy urządzenie do programu "Chleb bez drożdży". Jeśli twoje urządzenie go nie ma, użyjemy alternatyw, wybierając na przykład tryb "ciastko". Na zakończenie wybranego programu cieszymy się rumianym, pachnącym świeżym chlebem.
Jak upiec domowy niekwaszony chleb na zakwasie?
Składniki:
- zakwas - 2 łyżki. łyżki;
- przesianą mąkę pszenną o zawartości białka 13% - 400 g;
- woda - 280 ml;
- olej bez zapachu warzyw - 55 ml;
- piasek cukrowy - 10 g;
- sól dużej kuchni - 10 g.
Gotowanie
W tym przypadku, siła, która podnosi ciasto i przyczynia się do przepompowania produktu, będziemy mieli zaczyn. A jeśli masz, odważnie przystąp do przygotowania przaśnego chleba, który jest o wiele bardziej przydatny niż tradycyjny chleb.
Na kilka godzin przed planowanym przygotowaniem lub wieczorem zmiksować zaczyn z jedną trzecią szklanki wody, dodając sto gramów przesianej mąki. Musi to być koniecznie z wysokim procentem zawartości białka (co najmniej 13%). Pozostaw mieszaninę w warunkach pokojowych, dokręcając garnek folią lub przykrywając ręcznikiem.
Z biegiem czasu, dodać sól, cukier granulowany, aromatyzowany olej roślinny do naparu, przesiać mąkę i zacząć ugniatać masę za pomocą miksera z dyszami spiralnymi do ciasta. Kontynuujemy ugniatanie przez co najmniej piętnaście minut, po czym smarujemy odpowiedni pojemnik i ręce olejem roślinnym i przesuwamy gotowe ciasto, formując z niego miękką bułkę. Umieść pojemnik ciepły, przykryty folią, na kilka godzin. W tym czasie dwa razy 
ciasto na pół, lekko naciskając.
Teraz wyfrezowujemy odpowiednią miskę czystym ręcznikiem, posypujemy ją obficie mąką i zawijamy w niej uformowany chleb w celu lepienia, posypania mąką i na wierzchu.
Przed pieczeniem połóż kęs na arkuszu pergaminu i po podgrzaniu piekarnika do temperatury 220 stopni, przenieś go do blachy do pieczenia. Pieczemy chleb w takich warunkach przez piętnaście minut, a następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy produkt przez kolejne dziesięć minut. W dolnej części piekarnika należy umieścić przed pieczeniem patelni wodą.