Jak szybko ugotować groszek na zupę?
Zupa grochowa słusznie można uznać za jeden z głównych atutów kuchni rosyjskiej, która do tej pory nie straciła na znaczeniu. Chociaż technologia gotowania takiego dania wyróżnia się prostotą, wciąż potrzebuje czasu, z którego większość jest pobierana przez moczenie grochu. Postanowiliśmy szczegółowo opowiedzieć o tym, jak szybko gotować groszek do zupy własnymi rękami.
Jak moczyć groch na zupę?
Najbardziej oczywistym sposobem szybkiego gotowania jest moczenie grochu na zupę. Szybko taką technikę można nazwać względnie, ponieważ pochłania ona wiele godzin, ale gotowanie jest zauważalnie zmniejszone, a ostatecznie groszek gotuje się miękko do konsystencji puree.
Opłukany groszek należy wylać dużą ilością świeżej zimnej wody i pozostawić. Pytanie, ile wsiąknąć w zupę, nie traci znaczenia: zwykle fasola pozostaje na około ćwierć dnia, możesz nocować, ale nie więcej, bo groszek może fermentować. Po upływie tego czasu ziarna są ponownie myte i wysyłane do wrzenia w świeżej wodzie bez żadnych dodatków. Gotowanie po długim moczeniu trwa nie dłużej niż godzinę, podczas gdy w trakcie przygotowania ilość wody będzie się zmniejszać, a zatem nie zapomnij dodać świeżej cieczy.
Możesz skrócić czas namaczania i gotowania roślin strączkowych za pomocą nowoczesnych gadżetów, takich jak kuchenki wielowarstwowe lub szybkowary. Przed gotowaniem grochu na zupę, fasola moczy się przez kilka godzin. Następnie wlewa się je do szybkowaru i gotuje pod ciśnieniem przez około pół godziny, w wolnej kuchence, gotowanie odbywa się w trybie "gaszenia" przez dwie godziny.
Jak gotować grochówkę na groszku gotować miękko?
Pomimo, że z naukowego punktu widzenia, groszek jest lepiej nasączony w celu usunięcia substancji, które utrudniają trawienie, wiele gospodyń domowych, aby zaoszczędzić czas na przygotowanie zup, znalazło własne sposoby gotowania fasoli na puree, eliminując moczenie.
Pierwsza metoda jest prosta: wybierz podzielony groszek. Wtedy unikniesz niepotrzebnych problemów z moczeniem, a gotowa zupa stanie się gęsta i puree. Przed gotowaniem rozdrobniony groszek myje się do czystej wody, a następnie wkłada do wrzącej wody (lub rosół ).
Innym sposobem gotowania grochu dla miłośników puree jest dodanie do niego kostki ziemniaczanej około pół godziny po rozpoczęciu gotowania. Poza faktem, że ziemniaki pomagają zupę gęstszą i kremową, przyczynia się ona również do gotowania samych roślin strączkowych.
Wielu twierdzi, że lepiej jest, aby groch spotkał się z wodą tak późno, jak to możliwe, najlepiej przed gotowaniem. Tak więc natychmiast po rozpoczęciu wrzenia groszek jest myte, a dopiero potem zasypia w rondlu. Po tym proces gotowania zajmie około godziny, sól, jak zwykle, powinna być na samym końcu. Czas gotowania może być skrócony, jeśli zdecydujesz się ugotować bardziej teksturowaną zupę, z całymi groszkami, przeplatanymi 
puree.
Jeśli groszek nie jest ugotowany w zupie, można go przyprawić wodą sodową. Niewielka ilość sody przyczynia się do szybkiego zmiękczenia skrobiowego rdzenia roślin strączkowych, co prowadzi do wrzenia dosłownie do stanu podobnego do puree. Dodaj sody do grochu, należy po wrzątku. Średnie szczypanie, około jednej czwartej łyżeczki, wystarczy do przyrządzenia małego rondla z groszkiem. Martwienie się o to, że skończony groszek da soda, nie jest tego warte, najważniejsze jest to, że nie było dużo. Oczywiście, ta metoda jest odpowiednia, jeśli zamierzasz włożyć groszek do zupy.