Jak smaczne marynaty gotowane z jęczmienia?
Spośród wielu klasycznych rosyjskich zup, pikle są uważane za jeden z najbardziej niezwykłych wyborów pod względem kombinacji smaków. Zupa okazuje się słodko-kwaśna, gęsta i bogata ze względu na obecność bulionu mięsnego u podstawy. Powiemy Ci, jak smacznie gotować marynowaną z jęczmienia perłowego w przepisie poniżej.
Przepis na pyszne marynaty z jęczmienia
Składniki:
- Wołowina - 490 g;
- jęczmień perłowy - 1/4 centów;
- bulwy ziemniaka - 290 g;
- marchewki - 90 g;
- kiszone ogórki 140 g;
- cebula - 115 g;
- łodygi selera - 75 g;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- garść kopru.
Gotowanie
Kawałek wołowiny, oczyszczony z nadmiaru filmów, przykryć 3 litrami wody i pozostawić do wrzenia na półtorej godziny. Pamiętaj, aby pozbyć się hałasu na powierzchni bulionu na czas. Gdy gotuje się zupa, zachowaj kostki cebuli z ogórkami, selerem i marchewką. Pieczeń będzie gotowa, gdy tylko warzywa zostaną zmiękczone. Dodaj kostki ziemniaczane, koncentrat pomidorowy i liść laurowy do zawartości patelni, a po 5 minutach wyślij wszystko do bulionu, pobierając z niego mięso. Następnie vsypte i umyte jęczmienia. Ugotuj pyszny piklak z jęczmieniem, aż zmiękną ziarna, a następnie ułóż kawałki wołowiny i kopru.
Jak smacznie gotować marynowane z jęczmieniem?
W jego bulionie leżą sekrety pysznego pikla z jęczmienia perełkowego: jeśli lubisz bogatą i gęstą zupę, gotuj bulion na kościach wołowych, a jeśli wolisz lżejszy smak, wybierz kurczaka jako bazę. Oprócz mięsa, kilka kieliszków ogórka, co sprawi, że smak zupy będzie bardziej wyraźny i kontrastowy, nie będzie zbyteczny w bulionie.
Składniki:
- rosół z kurczaka - 2,2 l;
- gotowany kurczak - 310 g;
- jęczmień perłowy - pół wieku;
- masło - 45 g;
- ogórek kiszony - 210 g;
- ogórkowa marynata - 340 ml;
- cebula - 110 g;
- marchewka - 90 g
Gotowanie
Opłucz perłowy jęczmień i wyślij go do gotowania w bulionie drobiowym do miękkości. Podczas gotowania płatków urozmaicić plasterki marynowanego ogórka z cebulą i marchewką w stopionym maśle. Dodać zazharku do rosołu ze zmiękczonym jęczmieniem perłowym, a następnie wysłać i ugotować kurczaka. Do zupy wlać ogórkowy ogórek, spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
Najsmaczniejsza marynata z jęczmieniem perłowym i piklami
Jeśli nigdy nie ugotowałeś klasycznego piklaka z podrobami, to staraj się go ugotować zgodnie z poniższym przepisem. Wybraliśmy nerkę cielę jako podstawowy produkt uboczny, ale możesz zastąpić ją świnią lub innymi wnętrznościami do wyboru.
Składniki:
- bulion mięsny - 2,1 l;
- ogórkowa marynata - 210 ml;
- nerki łydek - 230 g;
- ziemniaki - 310 g;
- marchewki - 115 g;
- cebula - 115 g;
- jęczmień perłowy - 95 g;
- ogórki kiszone - 170 g;
- mąka - 5 g
Gotowanie
Przed rozpoczęciem przygotowań napełnij nerki zimną wodą, pozostaw na godzinę, spuść wodę i powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Następnie umieść nerki w garnku z wodą, 
gotować przez około minutę po zagotowaniu, wylać starą wodę i wlać nową. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Gdy preparat zostanie zakończony, nerki można gotować w dobrze osolonej wodzie przez godzinę. Następnie podziel je na dowolne, ale nie duże i równe kawałki.
Zagotuj jęczmień oddzielnie i opłucz. Dodaj zad i bulion mięsny razem z kostkami ziemniaczanymi. W osobnej misce przełóż cebulę marynowanymi ogórkami i marchewką. Posyp mąką, wymieszaj, a następnie dodaj do zupy. Na samym końcu włóż nerki, zalej solankę i przejdź do degustacji.