Jak można zachować kukurydzę?
Kukurydza w puszkach może być używana do gotowania sałatki i jako dodatek. Jednak ogromna różnorodność tego asortymentu w punktach sprzedaży od różnych producentów nie zawsze jest nieszkodliwa ze względu na stosowanie konserwantów, wzmacniaczy smaku i innych nieodpowiednich składników. Aby skorygować ten nieprzyjemny moment jest to możliwe, po przygotowaniu kukurydzy w puszkach w warunkach domowych.
Kukurydza odnosi się do tych produktów, które zawierają dużo białka i minimalną naturalną kwasowość. Dlatego, gdy zostanie zachowany, dodaj ocet, kwas cytrynowy lub dodatkowe składniki zawierające naturalne kwasy, takie jak cytryna lub limonka. Bez ich obecności kukurydza w puszkach może być sterylizowana tylko w autoklawie w temperaturze 116 stopni przez czterdzieści minut. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wywołania organizmów zarodników w puszkach, które mogą prowadzić do skażenia bakteryjnego.
Do zbioru na zimę nadają się ziarna dojrzałości mleczarskiej lub woskowej o słodkich odmianach kukurydzy. Zebrane młode kolby powinny zostać przetworzone w ciągu dwunastu godzin, dlatego należy zachować tylko świeżo zebrany produkt.
Poniżej dowiesz się, jak właściwie zachować kukurydzę w domu i podać sprawdzone przepisy na takie zbiory.
Jak zachować słodką młodą kukurydzę na zimę w domu?
Składniki:
Obliczenie dla jednego półlitrowego słoika:
- młode kolby kukurydzy - 2-3 szt .;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 1 łyżka deserowa.
Przygotowanie
Oczyszczamy kukurydzę z łuski i znamiona, dodajemy do patelni, napełniamy wodę w takiej ilości, że całkowicie przykrywa kolby. Dodaj sól do smaku, a po ugotowaniu gotujemy przez 30 lub 40 minut. Następnie spuść wodę i pozwól kukurydzy ostygnąć. Teraz dokładnie odetnij ziarno od uszu i umieść je w czystych półlitrowych słoikach, napełniając je "na wieszakach". W każdym słoju zalać solą, cukrem i octem, zgodnie z recepturą określoną powyżej i zalać wrzącą wodą oczyszczoną.
Pokrywamy słoiki pokrywkami z blachy i umieszczamy je w pojemniku z gorącą wodą. Sterylizować na umiarkowanym ogniu przez trzy godziny. Nie, nie myliłyśmy się, to właśnie ten czas sterylizacji jest wymagany do zebrania kukurydzy przez cały rok bez nieprzyjemnych niespodzianek.
Po upływie tego czasu nakładamy powieki na powieki i chowamy je pod ciepłym kocem, dobrze zawijając, aby pozostały ciepłe jak najdłużej.
Jak zachować młodą kukurydzę na kolbie?
Składniki:
Obliczenie dla jednego słoika o pojemności trzech litrów:
- młode kolby kukurydzy - 5-7 sztuk;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 9% - 25 ml.
Przygotowanie
Kukurydzę młodej kukurydzy cukrowej oczyszcza się z łuski i stygmatów i myje zimną przegotowaną wodą. Wkładamy je do dobrze umytego słoika o pojemności 3 litrów, zalewamy solą, cukrem i octem zgodnie z powyższą recepturą i zalewamy zimną przegotowaną wodą. Słoik przykrywamy pokrywką w pojemniku z wodą i sterylizujemy od momentu pełnego wrzenia przez jedną godzinę. Następnie potrząśnij pokrywką i schowaj pod ciepłym kocem, aż całkowicie się ochłodzi, odwracając go do góry nogami.
Schłodzone puszki są przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu.
Przed zjedzeniem kukurydzy możemy stać przez kilka minut we wrzącej wodzie.