Gorąca zupa z buraków - klasyczny przepis
Pomimo tego, że zupa z buraków należy do wielu takich zup, które można podać na stół. zimno jest również przygotowywany i spożywany w formie barszczu: gorący, w towarzystwie kwaśnej śmietany lub po prostu obfitości zieleni. Ostatni przepis jest szczególnie istotny w zimnych porach roku, kiedy trzeba nie tylko zjeść obfity posiłek, ale i rozgrzać. W związku z tym postanowiliśmy podzielić się klasyczną recepturą buraków.
Przepis na gorące buraki
Główna różnica między gorącym burakiem a zwykłymi barszcz Uważa się obecność kapusty w tym ostatnim. Ogólnie rzecz biorąc, sama technologia gotowania i lista innych składników różnią się minimalnie.
Składniki:
- wołowina na kości - 620 g;
- buraki - 330 g;
- pomidory - 390 g;
- cebula - 130 g;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- ocet - 15 ml.
Gotowanie
Gotowanie gorących buraków rozpoczyna się od wrzącego bulionu. Umieść dwulitrowy rondel z wodą na ogniu i umieść w nim kawał wołowiny wraz z liśćmi laurowymi. Pozostaw mięso na kuchence na półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając hałas, który tworzy się na powierzchni. Wyjmij przygotowaną wołowinę, ostudź i posiekaj.
Wcielamy marchewkę w buraki, dzielimy cebulę na półksiężyce i kroimy ziemniaki losowo, ale niezbyt duże. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, smażyć na rozgrzanym oleju aż do połowy ugotowanego, a następnie połączyć z octem i wsypać do bulionu. Wysyłamy również pokrojone bulwy i gotujemy je do momentu, aż będą gotowe. Wstawiamy mięso do zupy i odstawiamy na 15 minut przed podaniem.
Jeśli zdecydujesz się na reprodukcję klasycznego przepisu z buraków ćwikłowych w wielowarstwie, najpierw smaż wszystkie składniki razem na "pieczeniu", wlej płyn i dodaj ziemniaki, włącz "zupę" i gotuj naczynie do momentu usłyszenia sygnału.
Przepis na klasyczną zupę z buraków z wołowiną
Ocet w recepturze może zastąpić ocet z octem i niewielką ilością wina, co sprawia, że smak jest bardziej różnorodny.
Składniki:
- wołowina na kości - 1,8 kg;
- wytrawne czerwone wino - 235 ml;
- cebula - 145 g;
- buraki - 320 g;
- marchewki - 160 g;
- ocet winny - 45 ml;
- greens of koper, śmietana do podania.
Gotowanie
Jak zwykle zacznij od wrzącego bulionu. Tym razem bulion będzie bardzo bogaty, ponieważ praktycznie dwa kilogramy wołowiny będą nalewać tylko z 1,5 litra wody. Po półtorej godziny bulion może być filtrowany, a miąższ wołowy usuwany z kości.
Przepis na gorącą zupę buraczaną w bulionie mięsnym jest elementarny: osobno oszczędzaj cebule i marchewkę, dodaj buraki i posyp je octem. Następnie wlej czerwone wino i pozwól mu prawie całkowicie wyparować, aby pozbyć się alkoholu i pozostawić tylko nieznaczny posmak. Dodaj zazharku do bulionu, następnie dodaj miąższ wołowy i gotuj zupę przez kolejne 7-10 minut. Podawać z zielonymi i kwaśną śmietaną.
Przepis na klasyczne gorące buraki bez mięsa
Burak ćwikłowy nie jest gorszy od mięsa w smaku i sytości. Do gotowania potrzebne są tylko sezonowe warzywa zimowe, niektóre przyprawy i woda.
Składniki:
- buraki - 380 g;
- marchewki - 180 g;
- cebula - 210 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- zielona cebula i koperek - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 15 ml;
- cukier granulowany - do smaku.
Gotowanie
Pokrój buraki na małe kawałki i gotuj z laurem w półtorej lira wody przez około 20 minut. W międzyczasie zajmij się innymi warzywami: pokrój marchewki i cebulę, zachowaj je w obfitości podgrzanego oleju, a gdy warzywa złapią rumieniec, zalej wszystko octem i dopraw do smaku pokrojonym czosnkiem. Dodać warzywa do bulionu z buraków, doprawić cukrem i solą morską. Podczas serwowania posyp zupę obfitością posiekanej zieleni.