Buraki na kefirze
Wraz z nadejściem ciepła, wszystko, o czym można marzyć, to lekkie orzeźwiające dania, które nie doprowadzą do przejadania się. Nic dziwnego, kiedy wskaźniki termometru przewracają się o 30 stopni, trudno jest myśleć o zapiekankach, ciastach i frytkach. W takie dni przychodzą na ratunek zimne zupy: okroshka , botvini, gazpacho i buraki. Omówimy kolejne przepisy tego ostatniego.
Zimny przepis na buraki z kefirem
Składniki:
- 3-4 buraki (młode);
- ziemniaki - 3 szt .;
- jaja - 3 szt .;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- kefir - 1/2 łyżki stołowej;
- śmietana - 1/2 łyżki stołowej;
- świeże warzywa;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Buraki dokładnie umyć i oczyścić. Napełnij korzeń wodą i podpal się. Aby buraki gotować szybciej, należy je wstępnie pokroić w kostkę. Po ugotowaniu dodaj trochę słonej wody.
Podczas gdy buraki gotują się, zabierają ziemniaki, to również muszą być gotowane, po obraniu i drobno posiekane. Ugotuj jajka twardo, ostudzić i zmielić.
Przy gotowanych burakach nie należy spuszczać płynu, ale raczej dodać 1-2 szklanki zimnej wody i pozostawić roślinę korzeniową do ostygnięcia. Dodaj do buraków schłodzone ziemniaki, jajka i posiekany świeży ogórek. Napełniamy naczynie kwaśną śmietaną i kefirem. Doprawiamy zimne buraki na kefirze solą i pieprzem i posypujemy świeżymi ziołami.
Beetroot przepis na kefir z miętą
Składniki:
- 3-4 buraki;
- ogórek - 2 kawałki;
- maślanka - 1/2 łyżki.
- kefir - 1 łyżka stołowa;
- koperek, mięta - 1 wiązka;
- czosnek -1 ząbek;
- sól - do smaku;
- jaja - 4 szt.
Gotowanie
Z buraków pokroić wierzchołki i skórki, pokroić warzywa korzeniowe na ćwiartki i włożyć do rondla. Napełnij buraki zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli do wody i podpal wszystko. Doprowadzić ciecz do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Gotuj buraki 30-35 minut lub do miękkości. Gotowe buraki pozostawić do ostygnięcia na talerzu. Oddzielnie ostudzić bulion z buraków. Możesz przyspieszyć proces dodając garść lodu do bulionu.
W międzyczasie przygotuj resztę składników: pokrój w kostkę ogórki, posiekaj warzywa, ugotuj jajka i oczyść.
Zimne buraki pokrojone w kostkę. Wszystkie składniki, z wyjątkiem jaj, dodać do bulionu z buraków. Dodajemy sól do przypraw i czosnku przechodzącego przez prasę. Wlać mieszaninę buraków z maślanką i kefirem. Gotowe danie wlewa się na talerze i ozdobione ćwiartkami jaj.
Receptura buraka z kefirem
Ten przepis nie jest tradycyjny, ale to cały jego urok. Peerowana wersja buraków trafi do tych, którzy nie lubią różnorodności tekstur w naczyniu lub po prostu chcą odkryć coś nowego.
Składniki:
- buraki - 4 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- Por - 1 szt .;
- olej roślinny;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- woda - 4 łyżki stołowe;
- kefir - 2 łyżki stołowe;
- kwaśna śmietana - do podania;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 230 stopni. Czosnek w skórze owinięty w folię. Robimy to samo z wstępnie mytymi burakami i ziemniakami. Włóż blachę do pieczenia z warzywami do nagrzanego piekarnika na 40 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
Tymczasem posiekaj por w cienkie pierścienie. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć na nim cebulę, utrzymując minimalną temperaturę, 
aby por był tak miękki, jak to tylko możliwe.
Wyjmij pieczone warzywa z folii, ostudź je, pokrój na duże kawałki i włóż do miski blendera wraz ze smażoną cebulą. Napełnij warzywa szklanką wody i uderzaj do gładkości. Gotowy przecier rozcieńcza się wodą i kefirem, a także solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem buraki można posypać ziołami, dodać jajka na twardo lub świeży ogórek, ale zdecydowaliśmy się na małą śmietanę.