Okroshka w surowicy

Okroshka jest popularną potrawą wśród ludów słowiańskich, chociaż w wielu kuchniach świata istnieją zimne zupy, które są podobne w składzie do naszej okroshka.

Uważa się, że autorami przepisu na nowoczesną okroską były woziki barowe karmione suszoną rybą i kwasem. Aby żuć suszone ryby, moczono je w kwasie. Ale generalnie nie ma to znaczenia. Ważne jest, że z czasem okroshka weszła do menu zarówno chłopów, właścicieli ziemskich, jak i szlachty. A w kuchniach bogatych ludzi, często gotujących, którzy zostali zwolnieni z zagranicy, i ich własnych, lokalnych, często zarządzanych. I tak powstała mieszanka kulinarnych tradycji, nowych receptur.

Okroshka może być tylko warzywem, mięsem, rybą. Można łączyć różne rodzaje mięsa: drób, wołowinę, dziczyznę. Istnieją przepisy z dodatkiem fasoli lub, na przykład, krewetki.

Niezależnie od tego, co chcesz zrobić, istnieje kilka ogólnych zasad. Po pierwsze podstawą dania są drobno pokrojone warzywa: ziemniaki, marchew, rzepa, ogórki. Rzodkiew dodaje się do woli, ponieważ ma raczej ostry smak. Następnie dodaj mięso lub ryby do warzyw. Mięso gotowane, nietłuste, różne odmiany, najczęściej wycinane z kamienia. W nowoczesnej wersji może to być kiełbasa. Jeśli chodzi o ryby, może to być sandacz, jesiotr lub dorsz, do okroshki ryb dodaje się odrobinę soku z cytryny.

Wegetarianie lub post w okroshce nie składają jajek i nie zastępują mięsa grzybami. Wypełnij okroshka kwas chlebowy , kefir , ayran, bulion mięsny lub piwo. Postanowiliśmy porozmawiać o tym, jak ugotować okroshkę na serwatce.

Okroshka na serwatce z kiełbasą

Rzodkiewka nie jest zawarta w recepturze tej smacznej okroshki na serwatce, ale zawsze można ją naprawić.

Składniki:

surowica - 1 l;
marchewki - 50g;
ziemniaki - 150g;
jaja - 2 sztuki;
zielona cebula - 100g;
kiełbasa - 200g;
śmietana - do smaku;
sól, pieprz - do smaku;
zieloni

Gotowanie

Gotujemy marchew, ziemniaki i jajka. Klarujemy i kroimy w kostki. Pokrój zieloną cebulę i kiełbasę. Wszystko wymieszać, posolić, wlać serum i pieprzyć w razie potrzeby. Podawaj na zimno z kwaśną śmietaną i zieleniną.

Okroshka na serwatkę i kefir

Składniki:

kefir - 1 l;
surowica - 1 l;
gotowane mięso (kiełbasa) - 400 g;
gotowane ziemniaki - 4-5 szt .;
rzodkiewka - 5-6 sztuk;
jajka - 4-5 sztuk;
3-4 świeże ogórki;
zielona cebula - 100 g;
zieloni

Gotowanie

Mix kefiru i serwatki, sól, pieprz i dodaj posiekane zioła i zieloną cebulę. Zostaw to wszystko, by nalegać, podczas gdy my kroimy warzywa. Pokrój wszystkie składniki w kostkę (rzodkiewka i ogórki mogą być starte). Napełnij wszystkie kefirem serwatką, ostudzić, danie danie odrobinę napar.

Okroshka w surowicy

Ten przepis na wytwarzanie okroshki na serwatce jest nieco bardziej czasochłonny ze względu na samo przygotowanie serwatki kefirowej, ale może ta opcja wyda się komuś najbardziej akceptowalna.

Składniki:

kefir - 3 l;
ziemniaki - 6 szt .;
jaja - 7 szt .;
świeże ogórki - 4 szt .;
dymka - 1 pęczek;
gotowana kiełbasa - 500 g;
majonez.

Gotowanie

Wlać do rondla 3 litry kefiru i 1 litra wody i podpalić, również ugotować ziemniaki i jajka. Gdy kefir się zagotuje, musisz zmniejszyć ciepło i, nie dopuszczając do podniesienia się czapki, gotuj, często mieszając. Gdy patelnia i serwatka zostaną rozdzielone na patelni, należy gotować płyn przez 2 minuty, a następnie usunąć z ognia.

Ochłodzić patelnię, następnie odcedzić serwatkę przez gazę lub bandaż. Drobno pokrojone gotowane warzywa, jajka i kiełbasa. Shred greens, cebula. Wymieszaj wszystkie składniki i wlej surowicę. Dodaj majonez i sól, prowadząc do smaku. Możesz umieścić 2-3 łyżki stołowe. łyżki sera, na pikanterię. Schłodź gotową okroshkę w lodówce na 2 do 3 godzin, a następnie możesz podać.