Cornmeal Hominy - Przepis

Hominy to specjalne święte tradycyjne danie kuchni mołdawskiej i rumuńskiej. Niektórzy uważają, że hominy to owsianka, co jest z gruntu błędne: zarówno Mołdawianie jak i Rumuni stawiają hominy jako "gotowany chleb". Gotowe hominy są podawane na stole jako cały produkt (podobnie jak chleb) i krojone na kawałki z ostrą nicią lub specjalnym drewnianym lub rogowym nożem.

Zazwyczaj hominy przygotowuje się z mąki kukurydzianej za pomocą kotła i specjalnego drewnianego miksera. Klasyczny proces robienia hominy mąki to złożony rytualny taniec rodzinny dla dwóch osób.

Ostatnio w Mołdawii hominy są często przygotowywane z drobno zmielonych kaszy kukurydzianej, co jest zrozumiałe: szybkie i wygodne. Okazuje się, że taka uproszczona hominy jest nieco trudniejsza, ale ogólnie rzecz biorąc, jest również całkiem dobra (i od strony żywieniowej i ogólnie bardzo dobra). Oznacza to, że gotowanie hominycha z kaszy kukurydzianej jest znacznie łatwiejsze, powiemy Ci, jak to ugotować.

Wybierając kasze kukurydziane w sklepie, zwracaj uwagę nie tylko na mielenie, ale także na okres przydatności do spożycia, a także na szczelność opakowania (w mące kukurydzianej lub małych kaszach bardzo szybko i elegancko uruchamiasz moth zbożowych ). Nie kupuj mąki kukurydzianej na przyszłość ani nie przechowuj w szklanych 1-litrowych słoiczkach szczelnie zamkniętych.

Hominy z kaszy kukurydzianej ze skwarkami - przepis

Składniki:

• małe kasze kukurydziane - 1 część (na przykład 500 g);
• woda - około 3 części (czyli 1,5-2 litrów);
• nierafinowany olej słonecznikowy - 5-8 łyżek. łyżki;
• świeży surowy smalec wieprzowy - 300 g;
• sól

Gotowanie

Nałóż czajnik na wodę.

Hominy gotować w kotle lub rondlu.

Najpierw lekko podgrzej kocioł i nasmaruj go kawałkiem tłuszczu od wewnątrz (robi się to, aby następnie łatwo usunąć gotowe hominy z naczynia roboczego za pomocą jednego stałego produktu). Wlać kaszę, wlać olej i wymieszać, powinien wyglądać jak mokry piasek. Teoretycznie do tego czasu woda w czajniku właśnie się gotuje. Napełnij kasze w kotle odpowiednią ilością wrzącej wody, ciągle mieszając za pomocą łopatki. Prisalivaem. Gotujcie hominy około 15 minut. Jeśli okaże się szybciej, zalać wrzącą wodą i aktywnie mieszać. Na koniec, kiedy hominię zagęszcza powierzchnię szpatułką i szybko chwytając kocioł za uszy (ręcznikiem lub tackami), najpierw przekręca się je na centralnej pionowej osi w różnych kierunkach, a następnie przekładamy na czystą drewnianą deskę, nasz "ugotowany chleb" powinien być na nim . Jeśli to konieczne, poziomuj-spłaszcz powierzchnię. Przykryć hominy czystą lnianą ściereczką i odstawić na 10 minut, pokroić w plastry z rozciągniętą szorstką nicią.

Gotowanie skwarki: posiekaj smalec na małe kostki (przybliżony rozmiar w cm 0,5 x 0,5 x 0,5) i umieść na patelni. Ogrzewamy tłuszcz o połowę na średnim ogniu. Podawaj hominy z bekonem, podlewając z tłuszczem. Hominy dobrze jest podawać kwaśną śmietanę, twarożek, ser, mititei (produkt z wołowiny i / lub jagnięciny jak kebab), kość (kotlety wieprzowe na kości), kawałki marynowanych lub pieczony srebrny karp , świeże warzywa, groszek, kawior z bakłażana.

Oczywiście, należy serwować hominy i nieporównywalnie mołdawskie wino, brandy owocowe lub divin (lokalny odpowiednik brandy).

• ← Hominy - przepis
• Mansaf →