Domowy ser mleczny

W sklepie zawsze możesz kupić gotowy ser. Ponadto ten produkt jest prezentowany w szerokim zakresie, możesz wybierać na każdy gust. Ale, jak wszyscy wiedzą, żaden produkt pojedynczego sklepu nie może konkurować z produktem domowym. Domowe zawsze będą smaczniejsze. Teraz dowiemy się, jak zrobić domowy ser z mleka.

Przepis domowy ser z mleka

Składniki:

mleko - 1 litr;
duże jaja kurze - 2 szt .;
sól - 2-3 łyżeczki;
śmietana 250 ml.

Gotowanie

Mleko gotować z solą. W międzyczasie pokonaj jajka, nie ma potrzeby, aby ciężko tutaj próbować, ważne jest, aby po prostu mieszać, aż będą gładkie. Po ugotowaniu mleka należy zmniejszyć ogień, wlać masę jajeczną, zagnieść i dodać śmietanę. Nie można zatrzymać się w tym samym czasie. Po około 5 minutach powstają serowate skrzepy, a między nimi surowica. Teraz wszystko to jest wrzucane z powrotem do durszlaka wyłożonego gazy, złożone w 3-4 warstwy. Pozostaw to płynne szkło. Na koniec kładziemy prasę - wygodnie jest postawić zwykłą płaską płytę i nałożyć na nią butelkę wody. Czekamy, aż ser się ochłodzi, a następnie wyczyścimy go w lodówce. Jeśli gotowałeś wieczorem, rano domowy ser z mleka będzie gotowy!

Twardy Domowy Mleczny Ser

Składniki:

suchy niskotłuszczowy twaróg - 1 kg;
domowe mleko - 700 ml;
jaja - 3 sztuki;
soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
masło 82,5% tłuszczu;
sól - ½ łyżeczki;
czarny pieprz mielony.

Gotowanie

Ser funtowy z rękami do usuwania dużych grudek. Wlać mleko do rondla (najlepiej aluminium) i podpalić. Jak tylko pojawią się pierwsze bulbach, wrzucamy do niego twarożek. Ogień powinien być mały. Doprowadzić masę do wrzenia, stale mieszając. Gotować około półtorej minuty. Teraz nakładamy durszlak na drugą pustą patelnię, przykrywamy ją gazą, którą wcześniej dwukrotnie składano. Przechylamy masę twarogową w durszlak, pozwalamy serwatki odpłynąć. Zajmuje to około 5 minut. Uzyskaną masę serową układa się w żeliwnym kotle, dodaje jajka, zmiękczone masło, sodę, sól i pieprz (lepiej, jeśli jest świeżo zmielony). Rozgniatamy wszystko do jednorodnego stanu. Płonęliśmy (powinno być nieco więcej niż minimum) i ciągle wtrącamy się. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą drewnianej łopatki. Jak tylko masa spadnie za ściany, ser jest gotowy! Zajmuje to około 6-7 minut. Wyrzucamy ser na smarowany folią spożywczą z oleju roślinnego, owijamy go, nadając pożądany kształt. Gdy ser się schłodzi, włóż go do lodówki. Następnego dnia będzie gotowy do jedzenia. Około 650-700 g sera pochodzi z takiej ilości produktów. Można go owinąć w czystą ściereczkę i przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc.

Domowy ser z kwaśnego mleka w powolnej kuchence

Składniki:

zsiadłe mleko - 3 l.;
jaja - 3 sztuki;
sól - 2 łyżeczki.

Gotowanie

Zmieszaj kwaśne mleko, sól i jajka. Wstawiamy masę w pojemność multiwarkacza, wybieramy tryb "Pieczenie" na urządzeniu i czas - 20 minut. Jest to konieczne do oddzielenia surowicy. Po zakończeniu procesu powstałą masę serową odkłada się w durszlaku. Gdy surowica praktycznie przestaje kapać, umieść na niej talerz i pojemnik z wodą. Tak więc pod prasą wciąż wychodzi płyn. Otrzymany ser umieszcza się w lodówce o godzinie 12. Po tym, domowy ser z kwaśnego mleka jest całkowicie gotowy do spożycia.

Strona główna Ser Adyghe z mleka

Składniki:

mleko - 3 litry;

kefir - 1 l.;
sól - 2 łyżeczki.

Gotowanie

Kefir umieszcza się w rondlu i ogrzewa, aż masa zostanie podzielona na serwatkę i twaróg. Wrzuć masę do durszlaka. Uzyskaną surowicę pozostawia się w temperaturze pokojowej na 2 dni, aby zakwasić. Następnie gotujemy mleko, wlewamy serwatkę i pozostawiamy na 10 minut przy minimalnym ogniu, a po tym czasie na powierzchni tworzy się ser. Oddziel je od serwatki, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Masę serową kładziemy pod prasą i pozostawiamy na 12 godzin, a teraz gotowy jest domowy ser Adyghe!