Domowy chleb Kwas
Smak tego domowego chleba jest w stanie przyćmić najbardziej wyrafinowane i drogie napoje bezalkoholowe, z których obecnie zapchane są półki sklepów i supermarketów. A przy jednoczesnym uwzględnieniu korzystnych właściwości tego wspaniałego napoju chlebowego, jego priorytet i niezbędność znacznie się zwiększa. Poniżej rozważamy możliwości przygotowania chleba na bazie zi bez drożdży.
Jak zrobić chleb kwasowy w domu - przepis
Składniki:
- chleb żytni - 400 g;
- cukier granulowany - 150 g lub do smaku;
- woda oczyszczona - 4 l;
- rodzynki - 1 garść;
- żywe lub suche drożdże - 30 g lub 2 łyżki. łyżki, odpowiednio.
Gotowanie
Podstawą kwasu chlebowego w tym przypadku będzie chleb żytni. Szczególnie bogaty napój otrzymywany jest z pieczywa Borodino, ale można wziąć dowolną inną. Pokrój bochenek w małe plastry, ułóż je w cienką warstwę na blasze do pieczenia i wyślij do rozgrzanego piekarnika, aby wyschła i brązowa. Im ostrzejsze kromki chleba, tym ciemniejszy będzie kolor gotowego kwasku, ale bierzemy również pod uwagę fakt, że spalone skórki nadają mu gorycz.
Składamy przygotowany chleb do emaliowanego garnka, dodajemy cukier, zalewamy całą wrzącą wodą, rozpuszczamy kryształki cukru i pozostawiamy do ostygnięcia do około czterdziestu pięciu stopni. Następnie wybierz niewielką ilość ciepłego letniego płynu, rozpuść drożdże i wlej je do wspólnego pojemnika. Wymieszaj zawartość, przykryj czystą ściereczką i zapomnij o tym przez dwa dni. Z biegiem czasu filtrujemy masę przez kilka warstw gazy, doprawiamy płynną bazę cukrem i wlewamy do szklanego słoja. Dodaj garść rodzynków do napoju i pozostaw na półce lodówki na kolejny dzień, po czym usuwamy gotowy napój z osadu i cieszymy się.
Powstały placek chlebowy może być użyty jako starter do przygotowania kolejnej porcji napoju.
W domu chleb gotowany bez drożdży
Składniki:
- chleb żytni lub pszenica - 390 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- woda oczyszczona - 1,7 l.
Gotowanie
Bardzo prosta recepta na przyrządzenie chleba na chleb bez użycia drożdży polega na stosowaniu wyłącznie chleba, wody i granulowanego cukru. Włożyć pokrojony chleb i cukier do szklanego słoika, zalać ciepłą wodą, przykryć szczelnie pokrywką i wstawić do fermentacji przez co najmniej dwa dni. Filtrujemy gotowy kwas za pomocą potrójnego lub czterokrotnego cięcia gazą i możemy wykorzystać chlebek jako przystawkę do ponownej fermentacji i przygotowania nowej partii napoju.