Wątróbki - przepis

Doskonały sposób na karmienie wątroby tych, którzy zdecydowanie nie chcą go używać - to gotować pyszne klopsiki. W firmie z warzywami i przyprawami zmielona wątroba ujawnia swoje cechy w nowy sposób, co ma pozytywny wpływ na percepcję smaku.

Kotlety wątrobiane z wątróbki wołowej z mangą - przepis

Składniki:

wątroba wołowa (lub jakakolwiek inna) - 550 g;
zad. semoliny - 140-150 g;
czosnek - 2-3 zęby;
cebula - 160 g;
świeżo mielony pieprz - do smaku;
przyprawy do wyboru - do smaku;
sól - do smaku;
bułka tarta;
rafinowany olej roślinny.

Gotowanie

Wątróbkę wątrobową myje się, suszy, kroi na małe kawałki i przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa wraz ze wstępnie oczyszczonym, posiekanym i smażonym na rafinowanej cebuli olejowej i świeżym czosnku. Wlać semolinę, sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy do powstałej masy i dobrze wymieszać. Pozostawianą bazę dla pasztetów wątroby do infuzji pozostawić w temperaturze pokojowej przez trzydzieści minut.

Następnie wkładamy bułkę tartą do miski, na przemian dodajemy łyżkę stołową mielonego mięsa, rozwałkowujemy dokładnie, nadając kotletom piękny kształt i od razu umieszczamy na patelni z ciepłym, wyrafinowanym masłem. Wypłukujemy produkty z dwóch stron na ognisku tuż poniżej średniej, a następnie wyciągamy do talerza i możemy służyć.

Wieprzowe wątróbki i paszteciki z wątroby owsianej - przepis

Składniki:

wątróbka wieprzowa (lub dowolna inna) - 550 g;
płatki błyskawicznego płatków owsianych - 110 g;
mleko - 220 ml;
czosnek - 2-3 zęby;
cebula - 100 g;
marchewki - 100 g;
mąka kukurydziana - 60 g;
świeżo mielony pieprz - do smaku;
przyprawy do wyboru - do smaku;
sól - do smaku;
rafinowany olej roślinny.

Gotowanie

Natychmiastowe płatki owsiane zalać mlekiem i pozostawić do momentu, aż pęcznieje i zamieni się w lepką masę.

Umyć wątrobę wieprzową, pozbyć się dużych naczyń i pokroić mięso na średniej wielkości plastry. Obieramy również czosnek, a cebulę kroimy na kilka kawałków. Zmiel przygotowaną wątrobę, czosnek i cebulę, używając miseczki miksera z dyszą "Nóż" lub maszynka do mięsa. Oczyszczamy marchew i przecieramy je przez małą tarkę. Wymieszaj wszystkie zmiażdżone składniki w misce, dodaj mąkę owsianą nasączoną mlekiem, mąkę kukurydzianą, sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy do wyboru i dobrze wymieszaj.

Teraz podgrzejmy rafinowany olej roślinny na patelni i smażymy paszteciki z wątroby w umiarkowanym pożarze jak zwykle naleśniki, nakładając odrobinę przygotowanej mieszaniny łyżką i smażąc z dwóch stron, aż będą gotowe i rumiane.

Wyśmienite paszteciki z kurczaka z ryżem - przepis

Składniki:

wątróbka drobiowa (lub dowolna inna) - 550 g;
gotowany ryż - 175 g;
jajko - 1 szt .;
czosnek - 2-3 zęby;
cebula - 100 g;
skrobia - 30 g;
świeżo mielony pieprz - do smaku;
przyprawy do wyboru - do smaku;
sól - do smaku;

rafinowany olej roślinny.

Gotowanie

Podobnie jak w poprzednich wersjach, zmielić wcześniej przygotowaną wątrobę, cebulę i czosnek w blenderze lub maszynce do mięsa. Gotowany ryż, aż gotowy do zmiażdżenia wraz z resztą składników, lub, w razie potrzeby, zostawiamy częściowo pełnoziarniste. W powstałej siekanej mieszaninie jedziemy jajkiem, dodajemy skrobię, sól, pieprz i przyprawy i dobrze wymieszamy.

Tradycyjnie smaż paszteciki z wątroby, jak naleśniki w oleju roślinnym z dwóch stron. Pod koniec smażenia zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.