Heh z uszu wieprzowych
Uszy wieprzowe - Przysmak nie jest przeznaczony dla osób o słabym sercu, ale gdy już raz spróbujesz, na zawsze zakochasz się w sobie. Lepiej przekąski na szklankę piwa i nie znaleźć, a jeśli odpowiednio przygotować uszy, to nawet nie chce pić. Uszy wieprzowe gotowane są na różne sposoby: gotowane, duszone, pieczone, smażone, najczęściej marynowane wcześniej. Podzielimy się z tobą przepisami heh z uszu.
Przepis na uszy świni
Składniki:
- uszy wieprzowe - 4 szt .;
- woda - 500 ml;
- sos sojowy - 125 ml;
- Mirin - 100 ml;
- Wino Shaoxin - 300 ml;
- cukier palmowy - 20 g;
- tarty imbir - 15 g;
- laska cynamonu - 1 szt .;
- gwiazdki anyżu - 2 szt.
Gotowanie
Przed gotowaniem ich uszy muszą być odpowiednio przygotowane. Po pierwsze, uszy powinny być sprawdzone pod kątem zapachu i jeśli są obecne, moczyć uszy w kilku zimnych wodach, aż zapach zostanie zneutralizowany. Po moczeniu uszy są golone i bardzo dobrze myte.
Teraz ugotuj bulion. Bulion ten nie ma tradycyjnego tradycyjnego smaku, jest autentyczny azjatycki, słony-słodko-kwaśny. W przypadku bulionu połącz mirin, wino, sos sojowy, wodę i cukier palmowy, podgrzej wszystko do rozpuszczenia kryształków cukru, a następnie dodaj przyprawy i gotowe uszy. Przykryj miskę naczyniem i gotuj uszy przy najniższym możliwym ogniu przez 5 godzin. Po pewnym czasie czekają na Ciebie pachnące, kiszone uszy, bardzo miękkie i smaczne.
Jak gotować heh wieprzowe uszy?
Składniki:
- 3-4 kłosy uszu;
- woda - 3,5 filiżanki;
- lekki sos sojowy - 125 ml;
- cukier - 20 g;
- anis - 2 gwiazdki;
- korzeń imbiru - 3 cm;
- ciemny sos sojowy - 60 ml;
- pióra z zielonej cebuli - 5 szt .;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- ocet - 15 ml.
Gotowanie
Dokładnie umyj, oczyść i gol uszy wieprzowe. Od cienkiej krawędzi do grubej, przekręć ucho na rolkę i przymocuj za pomocą ciasnej liny lub sznurka. Gotuj uszy we wrzącej wodzie przez około 15 minut, aby je zmiękczyć i pozbyć się zapachu.
W osobnej misce połącz składniki marynaty: oba rodzaje sosu sojowego, cukier, anyż, tarty imbir i włóż uszy do mikstury. Gaśimy uszy przez półtorej godziny pod pokrywką przy minimalnym ogniu, a następnie szybko zanurzamy w lodowatej wodzie, bez lin i cięte na paski. Podawać, posypać pokrojonymi cebulowymi piórami i podlewać marynatę pokrojonego czosnku i octu.
Proste hehe uszu świni
Składniki:
- wino ryżowe - 400 ml;
- laska cynamonu;
- sos sojowy - 200 ml;
- brązowy cukier - 80 g;
- bulion warzywny - 400 ml;
- gwiazdki anyżu - 2 szt .;
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
- ucho świni.
Gotowanie
Dokładnie spłucz uszy wodą i gotuj przez 15 minut. Hałas generowany na powierzchni wody jest usuwany za pomocą odpieniacza, a my myjemy gotowane uszy po ugotowaniu. Przenosimy uszy do innego pojemnika i napełnia się świeżą wodą. Gotuj je przez 3 godziny na małym ogniu. Następnie pocięliśmy uszy na paski i wymieszaliśmy z marynatą, na którą składa się na wpół ugotowana mieszanka wina, sosu sojowego, bulionu i przypraw.
On z kłosów wieprzowych po koreańsku
Składniki:
- uszy wieprzowe - 2 szt .;
- ogórek - 50 g;
- marchewki - 60 g;
- rzodkiewka - 40 g;
- Zieloni;
- cukier biały - 15 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ocet - 20 ml;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- ostra papryka.
Gotowanie
Gotowanie marynaty, oparte na pierwszym przepisie. Gotowane 15 minut, włożyć uszy do marynaty i gotować w niej przez 2 godziny przy minimalnym ogniu. Uszyte uszy umyte lodowatą wodą i pocięte na paski. Krojenie ogórków i marchwi kroimy w paski i rzodkiewki w cienkie kółka. Wymieszać warzywa z uszkami i ziołami i zalać marynatą z octu, sos sojowy i cukier.