Przygotowanie szczawiu na zimę
Dla tych, którzy nie mają nic przeciwko jedzeniu zdrowych i smacznych potraw z udziałem szczawów zimą, polecamy przepisy na przygotowanie świeżych liści szczawiowych do długotrwałego przechowywania z możliwością ich użycia w zimie.
Przygotowanie szczawu na zimę przez zamrożenie
Jeśli w zamrażarce jest wolna przestrzeń, najlepszym sposobem na przygotowanie szczawiu na zimę jest zamrożenie świeżych liści. W ten sposób smak i cenne cechy zielonego produktu są zachowane do maksimum, a do wygodnego jest użycie mrożonego szczawu, zwłaszcza do gotowania. pierwsze kursy . Wystarczy porcję liści z zamrażarki i wrzucić ją do zupy na dwie minuty przed zakończeniem gotowania.
Aby zamrozić szczaw, należy najpierw opłukać liście i rozłożyć na ręczniku. Kropelki wilgoci powinny całkowicie wyparować. Teraz odrywamy niepotrzebne twarde łodygi i wyrzucamy, i rozcinamy szczaw na małe i układamy je w worki. Bardzo wygodne jest zamrożenie produktu porcjami i użycie każdej porcji w razie potrzeby.
Przygotowanie szczawiu na zimę bez soli
Składniki:
- świeży szczaw - 900 g;
- filtrowana woda - w razie potrzeby.
Gotowanie
Arkusze szczawiu można przygotować całkowicie bez soli w następujący sposób. Opłucz dokładnie liście i upuść przez pięć minut do wrzącej oczyszczonej wody. Teraz skimmer wyodrębnić szczaw z wody i szczelnie w szklanych pojemnikach. Pozostaje tylko sterylizować je we wrzącej wodzie przez pięć minut, przykrywając dodatkowymi gotowanymi pokrywkami, po czym pieczętujemy ostatnie i po schłodzeniu, wysyłamy kęs do przechowywania.
W piwnicy lub wolnej przestrzeni w lodówce możesz użyć jeszcze prostszej metody zbierania szczawiu bez soli. W celu jej wykonania umyte liście są kruszone, układane szczelnie w sterylnych słoikach, wypełnione chłodną, uprzednio przegotowaną wodą w ich zawartości, szczelnie zamknięte lub po prostu pokryte nylonowymi kapslami i osadzone na zimno.
Takie metody zbierania szczawiu na zimę są szczególnie odpowiednie do stosowania w produkcie nadzienie do ciasta , więc nie zawierają soli.
Przepis na przygotowanie szczawiu na zimę bez gotowania solą
Składniki:
Obliczenie dla jednej puszki 0,5 l:
- świeże liście szczawiowe - 1 duża wiązka;
- nie-jodowana sól - 1 łyżeczka bez szkiełka;
- gotowana oczyszczona woda.
Gotowanie
Niektóre kochanki przygotowują szczaw, wylewając pokruszone liście jodowaną solą. Ale w tym przypadku preparat jest zawsze zbyt słony, co nie zawsze jest korzystne dla gotowania. Liście muszą być dodatkowo namoczone, w przeciwnym razie istnieje szansa na przesolenie żywności.
Oferujemy alternatywną metodę zbierania szczawiu z solą, która pozwoli Ci zaoszczędzić od dodatkowego zamieszania przy moczeniu, które towarzyszy poprzedniej wersji, ponieważ smak liści jest w tym przypadku umiarkowanie solony.
Wypłukane liście szczawiu pozbywamy się dużych i twardych pędów i kroimy na małe kawałki. Teraz napełniamy sterylne półlitrowe słoiki masą szczawianową i dokładnie go dociskamy. Wlać łyżeczkę soli, nie jodowanej, do każdego pojemnika z herbatą bez wzniesienia, dodać przegotowaną i schłodzoną wodę oczyszczoną po brzegi, uszczelnić półfabrykaty i włożyć do przechowywania.
Przygotowanie szczawiu na zimę na zielony barszcz z ziołami i solą
Składniki:
- świeże liście szczawiu - 450 g;
- zielone pióra cebulowe - 450 g;
- pietruszka - 220 g;
- koper - 220 g;
- sól nie jodowana - 80 g
Gotowanie
Świeży szczaw można zebrać na zielony barszcz z zieloną cebulą i zieleniną. Za to odchodzi 
Szczaw, pióra zielonej cebuli, a także gałązki pietruszki i koperku są spłukiwane zimną wodą i pozostawić do wyschnięcia, rozprowadzić wszystkie zieleniny na szmatce lub ręczniku. Następnie wycinamy wszystkie składniki w średniej wielkości sposób, mieszamy z nie-jodowaną solą, trochę mieszamy i pozostawiamy do oddzielenia soku. Teraz rozprowadzamy zieloną masę w sterylnych szklanych pojemnikach, mocno dociskamy, pokrywamy pokrywkami i wkładamy do wrzącej wody do sterylizacji. Pół litrowe puszki utrzymuje się w umiarkowanym gotowaniu przez piętnaście minut, a litr przez dwadzieścia pięć minut. Następnie zakryj osłonę przedmiotu i ustaw do przechowywania w odpowiednim ciemnym miejscu.