Ponieważ pachnące zioła nie są przechowywane przez długi czas w świeżej formie, najlepszym sposobem przygotowania ich do przyszłego użycia jest suszenie, puszkowanie lub zamrażanie. Basil w tym przypadku nie jest wyjątkiem.
Szczegóły dotyczące zbioru bazylii na zimę w domu zostaną opisane w następujących przepisach.
Jedną z najbardziej uniwersalnych metod przygotowania jest przygotowanie makaronu z bazylii. Tak pachnąca pasta doskonale uzupełnia wszelkie gorące dania i zaoszczędzi wiele czasu i pieniędzy poza sezonem bazyliowym.
Do przygotowania nie ma potrzeby zapamiętywania określonych proporcji, wystarczy wziąć kilka dużych wiązek zielonej bazylii, odrobinę oliwy z oliwek i soli.
Składniki:
Przygotowanie
Po umyciu i wysuszeniu pędów bazylii można je czyścić tak jak w dawny sposób, za pomocą stupy, a także w bardziej nowoczesny i szybki sposób - przy użyciu szybkiego blendera. Włóż umyte liście do miski urządzenia, przetrzyj bazylię, uzyskując konsystencję pasty. Kiedy ubijanie zacznie się psuć, wlać oliwę z oliwek. Dopraw solę bazyliową za pomocą szczypty soli. Ponadto masę można rozprowadzać według form lodu i przesyłać do zamrażarki lub wylewać na sterylne słoiki, warstwową oliwę z oliwek od góry i natychmiast przykrywać jałowymi pokrywkami. Przygotowanie bazylii na zimę w oleju, przygotowane zgodnie z najnowszą wersją, może być przechowywane w lodówce przez długi czas.
Jeśli chcesz zachować całe zielone liście, oto kilka sposobów na przygotowanie bazylii na zimę, która pozwoli ci to zrobić.
Jednym z głównych problemów przy przygotowaniu bazylii może być utrata liści w kolorze. Aby tego uniknąć, bazylię blanszuje się przez 3 sekundy, a następnie suszy się i liście układa na blasze do pieczenia. W tej formie bazylia jest wysyłana do zamrażarki, a po pełnym zamrożeniu jest pakowana w worki.
Możesz natychmiast zamrozić świeże liście, unikając wstępnego blanszowania. Aby to zrobić, wystarczy zaopatrzyć się w worki do zamrażania, w których świeże bazylia są układane po spłukaniu i wysuszeniu. Następnie, po wyjęciu z opakowania wycisnąć maksymalnie powietrze, zamknij zamek i wyślij wszystko do zamrażarki.
Innym uniwersalnym sposobem zbioru jest suszenie liści bazylii. Na bazie suszonej zieleni można nawet przygotować własną mieszankę przypraw, łącząc bazylię z płatkami pieprzu i innymi suszonymi ziołami.
Suszenie bazylii można wykonać na trzy sposoby. Pierwszy i najprostszy znajduje się w piekarniku. Bazyli (tylko liście lub całe gałęzie) układa się na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia i suszy w 40 stopniach z lekko otwartymi drzwiami przez godzinę.
W drugiej metodzie możesz wysuszyć całe belki bazylii, wieszając je na linie w ciepłym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Trzecia, najczęstsza metoda suszenia polega na układaniu gałązek bazylii na arkuszu gazety lub pergaminu i umieszczaniu go na słońcu lub w dość ciepłym i dobrze wentylowanym miejscu. Należy pamiętać, że gałązki nie powinny zachodzić na siebie, w przeciwnym razie suszenie będzie nierównomierne, a zachodzące na siebie obszary mogą stać się spleśniałe.
Zbierane suszone zioła można pakować w puszki lub przechowywać w papierowych torebkach lub wbić w moździerz i wlewać do pojemnika na przyprawy.