Zieloni na zimę

Po lecie wiele gospodyń domowych ma pytanie, jak uratować zielenie na zimę. Istnieje wiele różnych sposobów zbioru: zamrażanie, suszenie, konserwowanie, trawienie i solenie. Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Przyjrzyjmy się, jak przygotować zielenie na zimę.

Jak suszyć zielenie na zimę?

Suszenie to najstarszy i sprawdzony sposób na zaoszczędzenie większości witamin, ale jednocześnie wymaga dużo czasu i obecności dobrej bezwietrznej pogody. Tak więc bierzemy świeże warzywa, usuwamy ociężałe, uszkodzone liście, myjemy surowce i pozwalamy, aby woda spłynęła. Następnie pokrój ją na kawałki o wielkości do 10 centymetrów i połóż na blasze do pieczenia. Wysuszamy powietrze w cieniu, aż całkowicie wyschniemy. Przechowuj suszone warzywa w słoikach z dobrze zamkniętymi pokrywkami w chłodnym miejscu. Można go dodawać do potraw kilka minut przed przygotowaniem do uzyskania aromatycznego aromatu.

Zamrażanie zieleni na zimę

Zamrażanie jest najszybszym i najbardziej dochodowym sposobem zbierania ziół na zimę pod względem zachowania składników odżywczych. Jest tylko jeden minus - nie wszystkie gospodynie mają dobrą zamrażarkę. Świeże warzywa można zamrozić w pęczkach, można je drobno posiekać i umieścić w małych pojemnikach. Ale najbardziej praktycznym sposobem na zamrożenie jest tworzenie lodu. Aby to zrobić, posiekaj warzywa, włóż je do zbiornika z lodem, zalej wodą i wyślij do zamrażarki. Przy odpowiednim zamrażaniu i przechowywaniu zielenie zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i smak przez cały rok.

Konserwowanie zieleni na zimę z octem

Konserwowane warzywa mogą być przechowywane przez długi czas. Zachowuje również wszystkie korzystne właściwości produktu i przynosi oszałamiający aromat do każdej potrawy.

Składniki:

pietruszka - 1 kg;
koperek - 1 kg;
korzeń pietruszki - 500 g;
sól - 250 g;
ocet 70%.

Gotowanie

Zieleniec dokładnie umyte, posortowane, obsushivaem i grind. Korzeń pietruszki przetwarza się i kroi w cienkie kółeczka. Teraz mieszamy wszystko z solą i umieszczamy zielenie w czystych małych słojach na całej wysokości, dobrze ubijając, tak, aby skończył się sok. Następnie w każdym 100-gramowym słoiku wlać 2 łyżki stołowe octu, włożyć do gorącej wody i wysterylizować przez 5-7 minut. Potem zwijamy słoiki i zostawiamy do ostygnięcia. Oprócz powyższych składników możesz bezpiecznie używać zielonych i korzeniowych seler , kolendrę i inne zioła.

Jak zbierać zielenie na zimę?

Składniki:

wszelkie świeże warzywa - 1 kg;
sól - 250 g

Gotowanie

Zieloni są myte, siekane i pokryte solą, dobrze ugniatając rękami. Następnie tamponujemy go w czyste słoiki i pozostawiamy na około dwa dni przed ekstrakcją soku. Gdy zieleń się uspokoi, dodaj więcej zieleni na samą górę, przykryj nylonowymi osłonami i przechowuj zieloną sól w dowolnym chłodnym miejscu przez całą zimę. Wysokie stężenie soli nie pozwala na wzrost mikroorganizmów w kęsach. Dodawanie takich zieloni w jedzeniu pamiętaj, że jest on dość słony, więc samo danie nie musi już być marynowane.

Przygotowanie zieleni na zimę w oleju

Składniki:

świeże zielone koperku.

Aby wypełnić:

woda - 300 ml;
Ocet 8% - 30 ml;
sól - 50 g;
olej roślinny - 50 ml.

Gotowanie

Wlać wodę do garnka, dodać ocet, sól, włożyć do pieca i doprowadzić do wrzenia. Następnie usuń solankę z ognia i ostudź. Przemyty i posiekany koperek układa się w małe słoiki, zalewamy marynatą, odstawiamy na chwilę i zalewamy masłem. Mocno zamknij puszki za pomocą nylonowych czapek i przechowuj całą zimę.