Gratin dofinua
Kuchnia francuska pożyczyła minimum zdrowych zasad żywienia: obfitości masło tłusty krem i mąka nierzadko wprowadzają w odrętwienie nawet doświadczonych jedzących, ale od czasu do czasu przygotowują coś tak niezdrowego i smacznego, jak dla wielu. Graten dofinua został zaprojektowany, aby ci pomóc w takich przypadkach. Zestaw masła, tłustej śmietany, ziemniaków i sera - czy nie jest to coś, o czym można marzyć w zimny wieczór?
Klasyczne ziemniaki zapiekanka - przepis
Zacznijmy od najbardziej minimalistycznego przepisu. Składa się z mieszaniny śmietany i mleka (można wziąć tylko śmietankę) i ziemniaków z czosnkiem. Zainteresowani mogą zetrzeć na twardym serze.
Składniki:
- 1 ząbek czosnku;
- bulwy ziemniaka - 890 g;
- mleko - 470 ml;
- bogaty krem - 120 ml.
Gotowanie
Ziemniaki do zapiekanek dofinu muszą być koniecznie skrobiowe. To dzięki skrobi z bulw, dodana mieszanina śmietany i mleka po upieczeniu zamienia się w gęsty sos.
Aby wyciąć bulwy, lepiej jest użyć rozdrabniacza, ustawiając ostrze na znak 3 mm, ale jeśli możesz tak umiejętnie użyć noża, aby pokroić ziemniaki na tak cienkie kawałki, to zrób wszystko ręcznie. Włożyć plasterki ziemniaków do rondla i przykryć mieszanką mleka i śmietany. Ziemniaki gotować nie dłużej niż 7 minut, aby kawałki pozostały na pół surowe.
Smarujemy naczynie do pieczenia plastrem ząbek czosnku i rozdajemy kawałki ziemniaków. Wlać po wierzchu zagęszczoną mieszankę śmietany i mleka. Umieść zapiekane ziemniaki z cukinii w piekarniku (160 stopni) na 40-45 minut.
Zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem sera - przepis
Po odparciu od podstawy przesuwamy się dalej do przepisu z gratin z bogatszym smakiem, uzyskanym przez dodanie szczypty gałki muszkatołowej i obfitości sera o wyraźnym smaku, takich jak parmezan lub gruyere.
Składniki:
- tłusty krem - 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- ząbek czosnku - 1 szt .;
- tarty ser - 285 g;
- bulwy ziemniaka - 920 g;
- masło - 25 g;
- ziemia gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Zanim ugotujesz zapiekankę ziemniaczaną, pokrój obrane ziemniaki na cienkie plasterki. Potnij czosnek ząbek na pół i zetrzyj kształt. Następnie posmaruj ściany niewielką ilością oleju i dodaj pozostały czosnek do mieszaniny mleka i śmietany. Podgrzej mleko śmietaną, ale nie gotuj, a następnie odcedź.
Połóż pierwszą warstwę ziemniaków na spodzie formy, wylej część śmietany i dodaj porcję startego sera. Kontynuuj nakładanie ziemniaków, dodawanie śmietanki i sera, aż wypełnisz formularz. Ostatnią warstwą powinien być ser. Teraz umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni na godzinę.