Poddaj mu rękaw
Drób szczególnie nadaje się do przyrządzania świątecznych potraw, na przykład gęsi można gotować w piekarniku w rękawie, powiemy ci, jak to zrobić.
Oczywiście, gęś, całkowicie wypieczona w rękawie, z jabłkami w jamie brzusznej wygląda bardzo imponująco na stole na talerzu. Jest on jednak przez długi czas przygotowany, a następnie pocięty na kawałki.
W innym wykonaniu można gotować oddzielne części tuszy gęsi w rękawie, co jest znacznie bardziej opłacalne: piec pierś i gotować inne potrawy z innych części, na przykład bulionu zupy, gorący . Wybierz dla siebie.
Gęś z jabłkami w rękawie - przepis
Składniki:
- gęś - 1 średnia wielkość tuszy 2-3 kg (tak, że pasuje do piekarnika);
- słodkie i kwaśne jabłka;
- cytryna;
- czosnek;
- mieszanka mielonej papryki (czarna i czerwona);
- sól
Gotowanie
Patroszono, podpalono na otwartym ogniu i oczyszczono gęsią skórkę bez łapy głowy i szyi potarto solą i mieszanką mielonej papryki. Shpiguem kawałki czosnku z ostrym nożem. Przez brzuch kładziemy się w osnowie, pokrojono w duże grube plasterki jabłek (najpierw muszą być posypane sokiem z cytryny). Lepiej zszyć brzuszek bawełnianą szorstką białą nicią. Pakujemy gęś do rękawa (sprzedawane w domach), robimy kilka nakłuć i pieczemy przez 2,5-3 godziny. Przed podaniem usuń nić.
Gęś w rękawie (pieczone piersi) - przepis
Składniki:
- 1-2 gęsia pierś gęsia;
- kolendra i pietruszka;
Do sosu:
- kremowe masło;
- cytryna;
- czosnek;
- palenie czerwonej papryki;
- mielone przyprawy.
Gotowanie
Pierś gęsie można wyciąć z kości lub nie uciąć. Sos do gotowania: dodaj roztopione masło, sok z cytryny i pieprz do roztopionego masła. Czekamy 5 minut i filtrujemy przez filtr siatkowy. Przy pomocy pędzla zakrywamy piersi obficie oliwą, pakujemy w rękaw, robimy kilka nakłuć i pieczemy przez 2 godziny. Jeśli chcesz 
chrupiące, ostre, w ciągu ostatnich 20 minut gotowania, odwijaj torebkę i piecz w otwartej formie. Wytnij gotową pierś z gęsi na plasterki (pierwsza połowa długości, następnie przez włókna).
Pieczona gęś jest dobrze podawana z słodkie i kwaśne ostre sosy i dekoracją może być dowolna, na przykład, duszona kapusta, ziemniaki, ryż, polenta, fasola niemowlęca, ciecierzyca, itp.
Mięso z gęsi nadaje się do prawie każdego wina stołowego lub silnego specjalnego niesłodzonego (Madera, sherry, wermut), a także do brandy owocowej, piwa.