Placki z kurczakiem
Pies - klasyczne danie kuchni rosyjskiej. Pachnące ciasta, w wersji klasycznej, zostały wykonane z niesłodkiego ciasta i podano je do różnych zup. Skład nadzienia różni się w zależności od sposobu w jaki ciasto jest podawane do zupy: dla bulion rybny - farsz rybny, na mięso - mięso. Pośrodku ciasta pasztecikowego była dziura, w której jak zwykle wylano bulion lub stopione masło.
Ciasta z kurczakiem i marchewką
Składniki:
Do testu:
- mleko - 1/2 st.;
- mąka - 450 g;
- masło - 100 g;
- drożdże - 2 łyżeczki.
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - szczypta;
- jaja - 2 szt.
Do wypełnienia:
- mięso z kurczaka - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
Podgrzać mleko do temperatury pokojowej i rozcieńczyć drożdże i cukier. Dodaj łyżkę mąki do mikstury i pozostaw do zaparzenia na około godzinę.
Dodaj do ciasta pozostałą mąkę, szczyptę soli, jajka i roztopione masło. Wymieszaj gładkie, jednorodne ciasto i pozostaw na 1,5-2 godziny. W czasie, gdy ciasto będzie odpowiednie, trzeba będzie kilkakrotnie ugnieść.
Gdy ciasto pasuje, zróbmy nadzienie. Kurczę pokroić w paski, marchew wcierać na grubej tarce, a cebulę pokroić w kostkę. Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysty. Dodaj marchewkę do cebuli i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą miały złoty kolor. Następnie do narybku można ułożyć kurczaka i smażyć, aż nie uchwyci się go ze wszystkich stron.
Podzielić ciasto na kawałki o tym samym rozmiarze, z których każdy zwijamy w płaski placek. Włóż farsz na środek ciasta i zamknij brzegi pasztecika w sposób przypominający kluskę, pozostawiając niewielką dziurkę pośrodku. Ułóż placki na blasze do pieczenia, natłuszczaj ubitym żółtkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut, podawaj placki z mięsem drobiowym podawanym w zupach z bulionem z kurczaka.
Przepis na placki z kurczaka i dyni
Składniki:
Do testu:
- smalec - 300 g;
- woda - 200 ml;
- mąka - 1 kg.
Do wypełnienia:
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- dynia;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- 3-4 cebule cebuli
Gotowanie
Smalec topi się i miesza z wodą. Dodaj do mieszaniny szczyptę soli i przesianej mąki, zagnieść sztywne ciasto, przykryj je serwetką i pozostaw do zaparzenia.
Kurczak pokrojony w kostkę. Podobnie, cięcia i dyni. Kotlecik z cebulą i dopuścić do oleju roślinnego na złoty kolor. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia, dopraw solą i pieprzem.
Dzielimy ciasto na kawałki o równej wielkości, rozwałkowujemy je, rozprowadzamy nadzienie na środek i rozłupujemy krawędzie. Smaruj ciasto ubitym jajkiem i piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35-40 minut.
Kurczak i placki z grzybami
Składniki:
- ciasto na ciasta (patrz pierwszy przepis);
- uda z kurczaka - 4-5 szt .;
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- zielenie - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Drobno posiekaj grzyby i usmaż na ogrzanym oleju roślinnym za pomocą cebuli. Podczas gdy grzyby i cebula na patelni, zróbmy kurczaka. Ciało jest oddzielone od kości i skóry, a następnie pocięte na paski. Dodaj mięso do patelni, dokładnie sól, pieprz i smażyć, aż złapie ze wszystkich stron. Wymieszaj farsz z posiekanymi zieleniami.
Dzielimy ciasto na porcje, zwijamy je w płaskie ciasto i rozprowadzamy łyżkę nadzienia z kurczaka w środku. Przypinamy brzegi ciasta i pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.