Pieczeń jagnięca
Wielu początkujących kucharzy czasami boi się przyjmować gotowanie mięsa jagnięcego, ponieważ specyficzna konsystencja i zapach, przy niewłaściwym gotowaniu, pozostają i psują ostateczny smak potrawy. W tym artykule przekonamy Cię, że jagnięcina, szczególnie smażona - to prawdziwy przysmak, przepisy kulinarne, które z pewnością znajdą miejsce w menu Twojej rodziny.
Pieczona jagnięcina z cebulą i selerem
Składniki:
- tłok barana - 4 szt .;
- korzeń selera - 1 szt .;
- masło - 25 g;
- bulion warzywny - 150 ml;
- świeży tymianek - 2 gałązki;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Włóż mój seler, wyczyść i pokrój w duże kostki, które następnie wypełnij bulionem warzywnym, doprawionym świeżym tymiankiem, masłem i połóż na ogniu. Gdy brzeczka się zagotuje - zmniejszyć ogień, przykryć pokrywkę i pozostawić seler do gulaszu na 15 minut, aż będzie miękka.
W międzyczasie jagnię umyć i osuszyć, a następnie dokładnie przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Jeśli mięso ma specyficzny, nieprzyjemny zapach - wstępnie namocz go w słabym roztworze octu przez 1-1,5 godziny.
Przed smażeniem jagnięciny na patelni, ta ostatnia powinna być dobrze rozgrzana olejem roślinnym i dopiero po rozłożeniu kawałków mięsa, których pieczenie potrwa 5-7 minut z każdej strony. Na 2 minuty przed ugotowaniem kładziemy na patelni czerwone lub sałatkowe krążki cebulowe i smażymy z nimi mięso, aby nadać im smak cebuli. Podawaj marchewki z duszonym selerem i tłuczonymi ziemniakami.
Jagnięcina pieczona z warzywami
Składniki:
- steki z jagnięciny (po 200-250 g) - 4 szt .;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- suszony majeranek - 1 łyżeczka;
- rozmaryn - 3 gałązki;
- czosnek - 4 ząbki;
- marchewki dla dzieci - 8 szt .;
- zielony groszek (mrożony) - 150 g;
- brokuły - 150 g;
- sok z cytryny - 50 ml;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
W naczyniach ze stali nierdzewnej wymieszaj wszystkie zioła, sól, pieprz i zmiażdżony czosnek (kochankowie mogą dodać kilka sardeli w puszkach), zalej miksturę oliwą z oliwek w taki sposób, aby uzyskać pastę, którą należy pokryć stekami jagnięcymi. W powstałej marynacie mięso powinno spędzić około godziny. Po upływie tego czasu smażyć jagnię w gorącej patelni bez oleju, przez 2-3 minuty z każdej strony.
W międzyczasie marchewki zbijać w osolonej wodzie przez około 2 minuty. Dodaj brokuły i po 3-4 minutach groszek. Gdy tylko warzywa będą miękkie, złóż je w durszlak i zalej sokiem z cytryny. Naczynie jest gotowe, smaczne!