Francuska sałatka z mięsem

Przepisy na sałatki francuskiej bardzo różnorodne. Nawiasem mówiąc, należy pamiętać, że pojęcie "kuchnia francuska" jest warunkowo kolektywne, ponieważ istnieją unikalne tradycje kulinarne w różnych regionach Francji. Jednak wielu zastanawia się, jak zrobić francuską sałatkę, na przykład, przynajmniej w celu przedłożenia jej francuskiemu winu. Nadal możesz podkreślić jednoczący szczegół w przygotowaniu francuskich sałatek - jest to opatrunek.

Główny rozpoznawalny szczegół

Klasyczny francuski sos sałatkowy przygotowywany jest w określonych proporcjach: 1 część naturalnego octu winnego - 3 części oliwy z oliwek Extra Virgin (czyli pierwszej tłoczonej na zimno). Zwykle do tej mieszaniny dodaje się niewielką ilość gotowej musztardy dijonowej, czasem trochę miodu. W sosie dodaj trochę soli i zmielonego pieprzu (różnego rodzaju), czasem - czosnku i kilku kropel soku z cytryny. W regionach południowych tradycyjny sos Aioli jest używany na wybrzeżu Morza Śródziemnego, które oprócz oliwy z oliwek, octu, musztardy i czosnku zawiera żółtko jaja (lepiej używać jajek przepiórczych, aby uniknąć infekcji salmonellą).

Gotowanie sałatka francuska z mięsem

Składniki:

gram 250-300 gotowanej chudej wołowiny (i lepszej cielęciny);
gramy 300-400 ziemniaków, gotowane "w mundurach";
gramy 300 gęstych dojrzałych świeżych czerwonych pomidorów;
8 jajek przepiórczych na twardo;
liście zielonej sałaty;
Zieloni (pietruszka, rozmaryn, bazylia, kolendra).

Składniki do tankowania:

kilka łyżek oliwy z oliwek;
1-2 łyżki stołowe naturalnie octu winnego (można zastąpić octem balsamicznym, wtedy smak sałatki będzie bardzo wyrafinowany);
2 łyżeczki gotowej musztardy Dijon;
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
2 ząbki czosnku;
sok z połowy cytryny.

Gotowanie:

Ziemniaki ugotowane "w mundurze" są schładzane, obrane i pokrojone w dość cienkie plasterki. Gotowane mięso (oczywiście schłodzone) i świeże pomidory są również krojone na plasterki. Wszystkie składniki są ułożone warstw na liściach sałaty: najpierw warstwa ziemniaków, a następnie - warstwa mięsa, warstwa pomidorów, itp. Ostatnia warstwa: pięknie ułożyć oczyszczone jajka przepiórcze, można w całości, a może - połówki. Przygotowujemy stację benzynową. Wrzuć czosnek do moździerza lub przeciśnij przez prasę. Wymieszaj olej, ocet, musztardę, czosnek i sok z cytryny. Podlać sałatkę równomiernie i rozejrzeć się zieleniną. Należy zauważyć, że Francuzi nie używają kopru. Cóż, francuska sałatka z wołowiną jest gotowa. Klasyczna francuska sałatka jest dobrze serwowana z francuskim winem stołowym. Do sałatek z wołowiną, czerwona lub różowa jest odpowiednia, sałatka z mięsem wieprzowym (lub kurczakiem) jest bardziej odpowiednia dla różowego lub białego wina.

Inna opcja

Kolejny przepis na klasyczną francuską sałatkę.

Składniki:

1 mała gotowana pierś z kurczaka;
2 słodkie papryki;
4 gęste pomidory;
gram 200 gotowanych łodyg szparagów;
200 g gotowanych brokułów;
1 łodyga pora;
5-8 piór zielonej cebuli;
zielone liście sałaty;
Zieloni;
tankowanie (patrz wyżej);
pół cytryny;
sól

Gotowanie:

Gotowane mięso z kurczaka pokrojone w kostkę lub średniej wielkości batoniki. Pieprz pokroić w krótkie paski, pomidory - plastry i pory - plastry. Gotowane szparagi pokroić w wygodne kawałki do jedzenia. Gotowane brokuły rozbijają się na małe kwiatuszki. Możesz wymieszać wszystkie składniki sałatki i możesz ułożyć warstwy. Rozłóż dno salaterki liśćmi zielonej sałaty. Umieść sałatkę na wierzchu. Posyp posiekanymi ziołami i zieloną cebulką. Polski sos, obfity i równomierny. Lekko posyp sokiem z cytryny. Możesz dodać trochę tartego parmezanu.