Francuski omlet

Francuski omlet to ubite jajko usmażone na jednej stronie, a następnie rolowane na bułce, bez czekania na pełną gotowość. Ta metoda pozwala uzyskać danie z mokrą konsystencją wewnątrz bułki i lekko chrupiącą skórką na zewnątrz.

Aby przygotować takie omlet mleko nigdy nie jest używane, ponieważ w ten sposób okazuje się płynne, co jest sprzeczne z tradycją francuskiej kuchni.

W razie potrzeby omlet francuski może być wypełniony różnymi składnikami w formie gotowej, niezależnie od tego, czy jest to groszek, gotowany czy smażone grzyby , mięso mielone, tarty ser, a nawet owoce w puszkach.

Jak ugotować omlet w języku francuskim, powiemy bardziej szczegółowo w naszych przepisach.

Przepis na klasyczny francuski omlet

Składniki:

jaja - 3 szt .;
masło - 50 g;
sól;
mielony biały pieprz;
posiekaną natką pietruszki i bazylią.

Gotowanie

Na zimnej patelni nakładamy masło i topimy, ogrzewając na małym ogniu. W misce rozbij jajka, wymieszaj widelcem lub trzepaczką, ale nie mieszaj, dodaj soli i białego pieprzu. Następnie wylej z patelni stopniowo, tak cienko, jak to możliwe, prawie całe stopione masło i wymieszaj. Wylać powstałą mieszaninę na patelnię, na której nagrzano olej i smażyć na małym ogniu. Gdy krawędzie zaczną świecić na biało, nie czekając na gotowość całego omletu, obracamy go powoli i ostrożnie za pomocą szpachelki z rolką. Pozostaw na patelni w tej formie przez kolejne pół minuty i połóż ją na brzegu rondla na talerzu z szwem w dół. W rezultacie otrzymujemy lekki skręcony francuski omlet o bardzo delikatnej, porowatej i przewiewnej strukturze. Podawaj ze świeżymi posiekanymi zieleniami.

Francuski omlet nadziewany miękkim serem

Składniki:

jaja - 3 szt .;
boczek - 50 g;
średnia wielkość pomidora - 0,5 sztuki;
Słodka bułgarska papryka - 0,5 szt .;
mała wielkość cebuli - 0,5 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
miękki ser - 50 g;
małe pieczarki - 4 szt .;
pióra zielonej cebuli - do smaku;
sól - do smaku;
biały mielony pieprz - do smaku;
masło - 50 g

Gotowanie

Smażyć kawałki boczku, aż pojawi się tłuszcz. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki, paprykę, sól pieprzową, posiekany czosnek i odstaw do gotowości, mieszając od czasu do czasu. Mieszamy widelec z jajkiem i solą widelcem do uzyskania jednorodności i wlewamy na patelnię z roztopionym kremowym masłem i gotujemy na małym ogniu, aż brzegi zostaną pobielone. Następnie rozprowadzamy gorący farsz w środku, posypujemy tartym serem i odwracamy brzegi. Delikatnie przesuniemy gotowy omlet na talerz nad krawędzią patelni, udekorujemy go zielonymi piórkami cebuli i podajemy na stół.