Aisban
Jakie skojarzenia ma każdy z nas, gdy wspominamy o kuchni niemieckiej? Zgadza się, golonka lub góra lodowa, jak to się nazywa. To danie od dawna uważane jest za tradycyjne wśród Niemców i podawane jest na ich słynne piwo.
Jak ugotować górę lodową?
Nogi wieprzowe są przygotowywane wystarczająco długo, ale wierz mi, wynik jest tego wart. Najpierw są gotowane z korzeniami przez około 1,5 - 2 godziny, pozostawia się je do naturalnego chłodzenia w bulionie, w którym zostały ugotowane, a następnie pieczone w piecu.
Najczęściej gotują lodowcową z kiszoną kapustą, ale nie mniej pyszna okazuje się z ziemniakami.
Aisban - przepis
Po schłodzeniu chleba w bulionie można go marynować przez godzinę lub dwie w piwie. Aisban po niemiecku z tego będzie tylko bardziej soczysty.
Składniki:
- golonka - 1 szt .;
- miód - 1-2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- sól - do smaku;
- liście laurowe, majeranek, kminek, bazylia - do smaku;
- czarny pieprz (groszek) - do smaku;
- sos sojowy - 20 g.
Przygotowanie
Najpierw ostrożnie wyczyść koło i opłucz, następnie włóż do rondla (z zimną wodą) i zagotuj. Wylewamy wodę, myjemy nogę, zalewamy ją wodą i po wrzątaniu dodajemy marchewkę, cebulę, liść laurowy, pieprz, sól i pozostawiamy na małym ogniu, aby marnowały się przez 2 godziny. Następnie ostudzić przetarte czosnek, przyprawy i ułożyć na patelni pokrytej blachą do pieczenia. Piec jest podgrzewany do 180 stopni i wysyłamy lody przez 30 minut, aż powstanie pachnąca rumiana skorupa. W międzyczasie przygotuj glazurę: rozgrzej miód, dodaj musztardę i sos sojowy i wymieszaj. Uważaj, aby miód nie zagotował się. Teraz wyjmujemy ster na wieprzowinę i przykrywamy go glazurą, starając się nie dopuścić, aby dostała się na blachę do pieczenia, w przeciwnym razie polewa spali się. Wkładamy blachę do pieczenia na kolejne 4-5 minut w piekarniku i można podać niemiecką górę lodową. Plastry miodu, które zakryliśmy kołem, nadają mięsu pikantny smak i przyjemny kolor.
Aisban z kiszoną kapustą
Aby przygotować to danie, będziesz musiał usmażyć cebulę z kiełbaskami, posiekać świeżą kapustę i wymieszać wszystkie składniki z kiszoną kapustą. Następnie ułóż je razem z trzpieniem na blasze do pieczenia i piecz przez 1,5 godziny pod folią. 15 minut przed gotowością zdejmij folię, tak aby trzon góry lodowej pokryta była rumianą skórką. Za jedną nogę wieprzową wystarczy wziąć 300 g kiszonej kapusty i 150 g świeżego.
Kontynuując cieszyć się smakiem kuchni niemieckiej, nie zapomnij gotować słone bryczesy i klasyczny sznycel .