Francuska zupa cebulowa: przepis
Według legendy francuska zupa cebulowa została po raz pierwszy ugotowana przez króla Ludwika XV. Ten francuski monarcha polował i spędzał noc albo w chłopskiej chacie, albo w domku myśliwskim. W nocy, gdy król był bardzo głodny, okazało się, że oprócz cebuli, masła, białego wina i kawałka sera nie ma innych produktów. Król nie chciał zaspokoić głodu surową cebulą - zaradny monarcha wymyślił sposób na zupę z tych składników. Później Ludwik XV spopularyzował swój kulinarny wynalazek i podobało się to biednym paryżanom, którzy lubili jeść to niedrogie danie. Nawiasem mówiąc, to danie było bardzo popularne wśród światowej sławy pisarza Alexandra Dumasa-ojca, ponieważ francuska klasyczna zupa cebulowa to bardzo popularne danie, które wyróżnia się szczególną prostotą i wytwornością.
Jak gotować zupę cebulową?
Składniki (na 3 porcje):
- 3 duże cebule;
- 100-120 g dobrego naturalnego masła;
- kieliszek białego wina;
- kilka plasterków białej bagietki;
- gramy 100-200 tarty twardy ser;
- kilka piór zielonej cebuli;
- rosół z kurczaka;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Gotowanie:
Naczynia nie powinny być aluminiowe. Możesz gotować porcje w doniczkach.
Wysuszyć plastry bagietki w piekarniku lub na suchej patelni. Rozpuść masło lub patelnię na patelni lub rondlu. Obrana i drobno posiekana cebula na patelni na maśle na bardzo małym ogniu przez długi czas, aż do pięknego odcienia złotego brązu. Wlewamy wino i gasimy przez długi czas przy najniższym ogniu, mieszając za pomocą łopatki, aż ciecz odparuje o połowę. To dzięki dużej ilości cebuli zrumienionej duszonej w białym winie danie ma niepowtarzalny smak i aromat. Lepiej jest używać klasycznych francuskich win białych do jadłospisu, jednak sherry stołowej lub nawet suchej Madery również będzie pasować. Ale z wina zawierającego dwutlenek siarki należy go wyrzucić. Alkohol z wina odparowuje się, a aromat przenosi się na cebulę. Ułóż cebule w porcjach w kubkach zupy i napełnij gorącym bulionem. Doprawić gałką muszkatołową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Łączymy to. Dodaj do każdego kubka zupy 1-2 łyżki wina lub taniego koniaku. Włóż do każdej filiżanki 1-2 plasterki suszonej bagietki. Popijaj plastry i obficie posyp serem i posiekaną zieloną cebulką. Teraz albo włóż kubki zupy do nagrzanego piekarnika, albo przykryj kubki zupy odwróconymi płytkami przez 2-3 minuty, aby ser się rozpuścił. Nadal można dodać trochę wina lub nawet brandy, aby nadać bardziej wyrafinowany smak.
Nowoczesna wersja Wykorzystując nowoczesne osiągnięcia w krajowej technologii kulinarnej, możesz przygotować francuską zupę z puree cebulowego. Po brązowieniu i duszeniu w winie cebule są kruszone za pomocą blendera do stanu tłuczonych ziemniaków, 
wlać gorący rosół, wymieszać i podawać, oczywiście, z grzankami i serem.
Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią smaku smażonej cebuli w zupie, ale nie mają nic przeciwko jej smakowi.
Zupę cebulową podaje się zwykle do tego samego wina, które zostało użyte w przygotowaniu.
Należy pamiętać, że nie należy odmawiać bulionu z kurczaka w tej zupie - jeśli ugotujesz go w wodzie, danie dużo straci, ponieważ takie połączenie sera, cebuli, wina i rosołu można uznać za klasyczne.