Francuska bagietka w piekarniku - przepis
Zapewne słyszałeś, że kupowanie gotowego chleba jest o wiele bardziej opłacalne niż samodzielne gotowanie. Co więcej, co druga osoba jest przekonana, że jest to bardzo kłopotliwy i całkowicie niepotrzebny proces dla współczesnego człowieka. Jesteśmy pewni, że jest odwrotnie, dlatego zwracamy uwagę na przepis na francuską bagietkę w piecu - niesamowicie bujny, chrupiący i nie w żaden sposób w porównaniu do chleba sklepowego.
Przepis na pyszne francuskie bagietki w piekarniku
Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że używasz specjalnej mąki chlebowej, która zawiera wystarczającą ilość glutenu, który tworzy białkowe nici, które utrzymują powietrze w miazdze i sprawiają, że jest porowata.
Składniki:
Na początek:
- mąka - 255 g;
- woda 190 ml;
- drożdże - 5 g
Do testu:
- mąka - 255 g;
- woda - 200 ml;
- drożdże - 2 g;
- sól - 5 łyżeczek.
Gotowanie
Wymieszaj składniki startera, zanim doprowadzisz wodę do temperatury pokojowej. Następnie pozostawić kwas na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść go do lodówki na noc. Rano dojrzewający ferment musi zostać ponownie uaktywniony, ponownie pozostawiając go na kilka godzin w upale. W rezultacie zaobserwujesz wyraźnie bulgoczącą mieszankę, która podwaja się lub potraja.
W przygotowanym zaczynie zalać resztę podgrzanej wody, dodać mąkę, drożdże, sól. Zagnieść ciasto, pozostawić na 10 minut, a następnie rozprostować i złożyć, powtarzając proces przez około 2 minuty. Po tym umieścić wszystko w misce olejowanej przez 45 minut. Powtórz trzykrotnie powtórne fałdowanie. Podzielić ciasto na saszetki i uformować w bagietki, pozwolić każdemu wrócić przez 45 minut.
Rozgrzej się piekarnik do 240 stopni i umieść pojemnik z wodą na niższym poziomie. Umieść francuskie bagietki w piekarniku i piecz je przez 25 minut, po chwili otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw chleb na kolejne 5 minut.
Jak upiec szybką francuską bagietkę w piekarniku?
Przyspieszenie klasycznej technologii jest możliwe, ale nie bez poświęceń dla wyniku. Te ofiary będą nieistotne, tylko okruchy wyjdą nie tak gruboskórnie porowate i lepkie, jak ma bagietka na receptę.
Składniki:
- mąka - 275 g;
- drożdże - 10 g;
- woda - 175 g;
- boczek - 4 paski;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Połącz drożdże z mąką i szczyptą soli, dodaj ciepłą wodę. Wymieszaj ciasto przez około 10 minut, dodaj kawałki smażonego bekonu i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto ciepłe aż do podwojenia objętości, następnie uformuj je w bagietkę i pokrój. Spróbuj jeszcze raz, ale to około pół godziny. Pyszna francuska bagietka pieczona jest przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.