Rustykalna francuska szarlotka, powszechnie znana jako tarten taten, jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych odmian szarlotek.
Podstawa klasycznego Taten - piasek lub ciasto francuskie. W tym wariancie przepisu skupimy się na pierwszej opcji i zrobimy delikatne ciasto kruche na bazie mieszaniny śmietany i masła.
Składniki:
Do testu:
Do wypełnienia:
Gotowanie
Prawe francuskie szarlotka zaczyna się od właściwego podłoża - ciasta kruchego. Do tego ciasta mąkę łączy się z cukrem i niewielką ilością soli, a następnie suchą mieszankę składników miesza się z kostkami masła. Po uformowaniu miękiszu mąki dodać do niego śmietanę i zagnieść gładkie ciasto. Po zebraniu ciasta w kulkę, owinąć folią i pozostawić na zimno na kilka godzin.
Obrane jabłka pokroić w duże plasterki i włożyć do garnka ze stopionym masłem. Dodaj cukier i gotuj jabłka w karmelu przez 20-25 minut. Rozwałkuj schłodzone ciasto i przykryj je karmelowymi jabłkami na patelni. Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na pół godziny, poprzednio powierzchnia zaglaziruv z pobitym jajkiem. Przygotowanie zajmuje około pół godziny.
Alternatywna tarta tatena - ciasto francuskie, bez drożdży. Przygotowywanie takiego ciasta może potrwać kilka godzin, dlatego przygotowanie sklepu pomoże przyspieszyć proces.
Składniki:
Gotowanie
Wymieszaj cukier z wodą na żeliwnym patelni. Kiedy kryształy rozpuści się, połóż kawałek masła i pokrojone obrane jabłko. Niech jabłka gotują się w karmelu przez kolejne 6-8 minut, uzupełnij kawałki szczyptą cynamonu.
Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego i przykryj zawartość rondla lekko obracając krawędzie do wewnątrz. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża pośrodku warstwy ciasta i wyślij wszystko do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 20-25 minut. Szarlotka w francuskim cieście francuskim podawana jest z gałką lodów.