Forshmak - przepis
W kuchni pruskiej i skandynawskiej Forshmak jest gorącym daniem (jest pieczony). Podstawa forshmaks - posiekane mięso, produkty uboczne mięsne lub ryby (śledź, makrela i inne). Składniki te mogą zawierać różne składniki drugiego rzędu: jaja, jabłko, grzyby, cebula, śmietana, warzywa, pasta pomidorowa.
Śledź Forshmak to narodowe żydowskie danie. Żyjąc w krajach niemiecko-skandynawskich, Żydzi na swój sposób ponownie przemyślał i zmodyfikował receptę forschmak ze śledzia.
W rezultacie powszechną praktyką jest przygotowanie zimnego foreshmaka w języku hebrajskim, lub innymi słowy, zgodnie z tym przepisem, ryby nie są upieczone, ale po prostu zmielone do stanu mięsa mielonego, w rzeczywistości - to śledź pasztet . Oprócz śledzi, danie to obejmuje jaja, jabłko, cebulę, biały chleb i masło. Śledź jest wcześniej namoczony w mleku.
Zimny foreshank ze śledzia - klasyczny przepis na żydowską kuchnię, dzięki migracji Żydów, obecnie rozpowszechniony w wielu krajach Starego i Nowego Świata. Na świątecznym stole szczególnie wyróżnia się foreshmak śledzia.
Najsmaczniejszy w języku hebrajskim śledź to prosty przepis
Składniki:
- śledź słony - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt.,
- czosnek - 2 ząbki;
- jabłko kwaśne zielone - 1-2 szt .;
- bochenek (biały chleb) - 3-4 plasterki;
- mleko 0,5 ml;
- jajko z kurczaka - 2-3 szt .;
- masło - 50 g;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- przyprawy mielone (pieprz czarny i pachnący, gałka muszkatołowa starta, kolendra, goździki, anyż);
- zielone i ciemne oliwki do dekoracji.
Przygotowanie
Zrobimy śledź, usuniemy skórkę, odetniemy filety i usuniemy kości. W zależności od stopnia zasolenia, wywiercimy filet w szklance mleka przez 2-4 godziny (można go pociąć na 8 kawałków). Namoczone w kawałkach mleka śledziki myjemy zimną przegotowaną wodą i wyrzucamy na durszlak. Kromki chleba pokroić w skorupkę i zanurzyć w pozostałym mleku na 4 minuty. Lekko naciśnij nasączone, spęcznione plasterki.
Oczyścimy jabłko i cebulę, pokroimy w plasterki. Oczyszczone ząbki czosnku nie mogą być cięte, są raczej małe. Jajka gotują się mocno przegotowane i oczyszczone.
Wszystkie przygotowane produkty, czyli śledzie, jajka, chleb nasączony, cebulę, czosnek i jabłko przechodzimy przez maszynę do mielenia mięsa lub używamy nowoczesnych urządzeń (blender, kombajn). Dodaj zmiękczone masło, mielone przyprawy i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać, jeśli niezadowolony z konsystencji - skrobia poprawna. Wykończony forshmak nałożył naczynie, udekorowane oliwkami, zieleniną i klicami cytryny. Forshmak można po prostu zjeść widelcem lub łyżką lub posmarować chlebem. Doskonała przekąska do wódki, ginu, aquavitu i białego wina stołowego.
Delikatny farsz z makreli - alternatywny przepis
Składniki:
- łagodna solona makrela - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- krem gęsty naturalny - 80 ml;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- białe wino Martini - 30 ml;
- skrobia kukurydziana;
- przyprawy mielone (pieprz czarny i pachnący, gałka muszkatołowa, kolendra, goździki);
- zielone i jasne oliwki do dekoracji.
Przygotowanie
Stłumimy makreli, usuniemy skórę, pokroimy na małe kawałki. Możesz zanurzyć makrele w mleku lub zimnej przegotowanej wodzie. Jajka są ugotowane na twardo. Pomiń makrele, jajka i czosnek przez maszynę do mięsa lub kombajn. Wymieszaj wino, sok z cytryny, śmietanę i trochę skrobi, dodaj przyprawy. Łączymy ten sos z masą ryb. Mieszanie. Rozprzestrzeniając foreshmak serwujemy dania, dekorujemy je zieleniną, plastrami cytryny, oliwkami. Serwujemy z białym mocnym winem, ginem, wódką, gorzkimi i jagodowymi nalewkami.