Forshmack po hebrajsku - przepis
Nie ma sensu mówić o tym, jak typowe północne ryby wpadły w żydowską kuchnię, tak jak nie ma sensu mówić o tym, jak przekształciła się ona w jedną z tradycyjnych potraw - forshmak. Jakie ma znaczenie, gdy istnieją dziesiątki różnorodnych i interesujących przepisów, które wizualnie demonstrują niepisaną zasadę, że lepiej jest spróbować raz, niż przedyskutować ją jeszcze raz.
Forsmak Hebrajski - Przepis
Zacznijmy od najprostszej i czystej receptury, w której będziemy potrzebować tylko trzech podstawowych składników.
Składniki:
- Filet śledziowy - 300 g;
- biała cebula - 80 g;
- 2-3 jaja kurze
Gotowanie
Jedyny preparat, który musisz wykonać przed przejściem bezpośrednio do kombinacji wszystkich składników - gotowania jaj. Jaja kurze będą musiały gotować na twardo, schłodzone i mielone oraz ryby i cebulę. Jeśli to możliwe, możesz pokonać wszystkie składniki blenderem, aby uzyskać bardziej jednorodną masę. W każdym razie klasyczny Forshmak w języku hebrajskim jest gotowy do serwowania!
Przepis śledziowy forshmak w stylu żydowskim z jabłkiem
Apple, podobnie jak biały chleb, zostało dodane do forshmak znacznie później. Tarte jabłko idealnie podkreśla smak śledzi, o czym wszyscy wiedzieli w przepisie ulubione "futra" , a bułka tarta zazwyczaj dodaje się do objętości.
Składniki:
- Filet śledziowy - 400 g;
- jajka z kurczaka - 4 sztuki;
- kwaśne zielone jabłko - 80 g;
- biała cebula - 80 g;
- biały chleb - 2 plastry;
- mleko;
- ocet jabłkowy - 8 ml;
- cukier - 4 g.
Gotowanie
Usuwamy filety śledzi z kości i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. W przypadku rozdrabniacza o bardziej wyrazistej teksturze można drobno posiekać ręcznie. Ugotuj na twardo cztery kurze jaja i zmiel je. Na cienkiej tarce przetrzyj zielone jabłko, wyciśnij nadmiar soku i posyp je octem, aby nie przyciemnić.
Kromki chleba maczane w ciepłym mleku, rozdrobnione, posiekane i zmieszane z wcześniej przygotowanymi składnikami. Dodaj zmieloną cebulę i trochę cukru.
Jak ugotować łagodny forshmak w żydowskim śledziu?
Składniki:
- Filet śledziowy - 230 g;
- biała cebula - 65 g;
- jaja kurze - 3 szt .;
- Zieloni;
- czerwony kawior;
- bita śmietana - 40 ml.
Gotowanie
Najpierw zagotuj jajka na twardo, a po oczyszczeniu i ochłodzeniu uderz mikserem. Robimy to samo z cebulą - powinno zostać przekształcone w jednolite puree ziemniaczane, a następnie wycisnąć nadmiar wilgoci. Następnie dekorujemy filety śledziowe. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj zioła i kawior. Następnie ubij schłodzoną śmietankę, aż uzyskasz stabilne szczyty i delikatnie połącz powietrzną mleczną masę z forshmak.
Podawanie gotowych przekąsek jest najlepsze z tradycyjnym dodatkiem - matzo, ale można używać pieczywa, a także grzanek białego lub ciemnego chleba. Oprócz śledzi, umieść miękkie masło na stole, aby każdy gość mógł dodać go do swojej kanapki.
Forsmak wędzony śledź w języku hebrajskim
To całkowite odejście od klasyków, ale kto powiedział, że unikanie zasad jest złe? W gotowaniu może to być nawet zaletą.
Składniki:
- wędzony śledź - 125 g;
- ser śmietankowy - 145 g;
- sok z połowy cytryny;
- biała cebula - 50 g;
- olej roślinny - 15 ml;
- gotowane żółtka - 5 szt .;
- zieloni
Gotowanie
Potnij białą cebulę tak drobno, jak to tylko możliwe i wymieszaj ją z posiekanymi zieleniami. Bielone ryby zagniatamy widelcem i dodajemy do cebuli wraz z tłustymi żółtkami. Wymieszaj podstawę tryskacza z niewielką ilością kremowego sera, oleju roślinnego i soku z cytryny. Posypać zieleniną.