Fondue w szwajcarskim stylu - danie, które łączy ludzi
Fondue jest głównym i prawie jedynym narodowym daniem szwajcarskim. Urodzony przez pasterzy w ośnieżonych górach, jest idealnym miejscem na spokojne, przyjazne spotkania w długie zimowe wieczory. Francuska bagietka, z delikatnym miękiszem i chrupiącą skórką, która pozwala na pozostanie na widelcu, dosłownie stworzonym dla fondue. W wyborze serów podążaj za swoimi preferencjami, ale pamiętaj - ser jest młodszy, tym łatwiej smakuje. I butelka wina do gorącego fondue nie zaszkodzi.
Każdy kanton ma swój własny przepis na fondue. Zwykle składa się z mieszanki dwóch szwajcarskich serów - "Gruyer" i "Emmental" - w różnych proporcjach, wytopionych w wytrawnym białym winie z dodatkiem wiśniowej wódki. Jeśli fondue jest gotowane bez wina, kawałki chleba najpierw zanurza się w śliwkowym sznapsie, a dopiero potem w roztopionym serze. Na przykład w Genewie fondue dodaje się do kawałków smardzkich.
Fondue to nie tylko danie, to prawdziwy rytuał. Nic nie łączy ludzi jak wspólny posiłek ze wspólnego "kotła". Jest cała etykieta fondue. Jeśli więc kobieta przypadkowo upuści kawałek chleba do swojego sera, powinna pocałować wszystkich obecnych mężczyzn. Jeśli mężczyzna jest tak "rozbitkiem", kupuje butelkę wina. A jeśli znowu straci swój chleb, następny fondue jest obowiązany gościć.
Fondue Neuchatel
Składniki:
- ser "Gruyer" - 300 g;
- ser "Emmental" - 100 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżeczki.
- białe wytrawne wino - 1 sztuka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- wiśnia wódki (kirsh) - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Z serem pokroić skorupę, pocierać na dużej tarce i wymieszać. Przygotuj chleb z góry - lepiej jest zjadać tak, aby później nie kruszyć się w stopionym serze - pokroić na małe kostki. Ząbek czosnku przecina się na pół i rozciera wewnętrzną powierzchnię fondue, po wyrzuceniu czosnku - nie będziemy go już potrzebować.
Instalujemy fonduffpot na palniku, rozpalamy ogień i wlewamy sok i wino do miski. Mieszając, wlać cienki strumień skrobi. Kiedy ciecz się nagrzewa, pokrywamy ser i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Solim, pieprz do smaku. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj niewielką ilość skrobi. Na koniec wlej wiśniową wódkę i wymieszaj. Usuwamy ogień do minimum i zanurzamy bulgoczącą masę serową kromek chleba, nawleczonych na widelce.
Serowe fondue w dyni
Składniki:
- dynia - 1 sztuka;
- ser "Gruyer" - 300 g;
- ser "Emmental" - 300 g;
- krem - 2/3 artykułów;
- białe wytrawne wino - 2/3;
- mąka kukurydziana - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryczka chili - 1 szt .;
- Świeże grzyby - 200 g;
- szałwia - 3 gałązki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Za pomocą płaskiej okrągłej dyni pokrój koronę i wyczyść wnętrze, usuwając nasiona i włókna. Pocieramy dyni od wewnątrz solą, łyżką oliwy z oliwek, ząbkiem czosnku i przyprawami. Wysyłamy go do piekarnika w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut, na patelni rozgrzamy pozostały olej i smażymy na nim drobno pokrojoną cebulę, czosnek i chili przez około 3 minuty. Następnie dodaj drobno posiekane grzyby i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj mąkę i przeprowadź przez 2 minuty. Wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia i wyjmujemy patelnię z ognia. 
Dodaj tarty ser i mieszaj, aż się rozpuści. Na koniec wlewamy krem. Wrzucamy masę serowo-grzybową do gorącej dyni, posypujemy posiekanymi liśćmi szałwi i serwujemy z kawałkiem chleba. Nasz serowe fondue gotowe!
A kiedy ser się skończy, to zaimprowizowane naczynie może być zjedzone poprzez skrobanie mięsa łyżeczkami - idealna uczta dla przyjaciół na jasnym święcie Halloween!
Jeśli chcesz urozmaicić swój świąteczny stół, zalecamy spróbować fondue mięsne , goście z pewnością będą zachwyceni.