Roll Stuffings

Ostatnio rosnąca popularność dalekowschodniej tradycji kulinarnej. Jedna z najbardziej znanych potraw kuchni japońskiej, koreańskiej i wietnamskiej - rolki . W rzeczywistości japońskie rolki to rolki sprasowanych wodorostów nori z ryżem i innymi różnymi składnikami, zwykle z rybami morskimi lub innymi owocami morza.

Oczywiście w różnych krajach używają swoich tradycyjnych odmian ryżu. Konieczne jest stosowanie takich odmian, które zapewniają obowiązkową przyczepność - jest to konieczne. Zwykły ryż o okrągłym ziarnie będzie dobrze działać. Ryby mogą być surowe, fermentowane (to znaczy marynowane), solone lub wędzone.

W Japonii tradycyjnie stosuje się tuńczyka, łososia żółtego, łososia i węgorza. Należy zauważyć, że w przypadku wyboru łososia norweskiego i łososia dzikiego różowego pstrąg (lub inny łosoś dziki) powinien być preferowany względem tego łososia. Oczywiście, lepiej nie używać ryb słodkowodnych, chociaż w formie wędzonej można umieścić go w rolkach i to.

Dla rosyjskich tradycji kulinarnych typowe jest nowe przemyślenie i modyfikacja ulubionych potraw z innych kultur kulinarnych. Oczywiście, musisz wybierać tylko świeże i wysokiej jakości ryby jako nadzienie do bułek (a także do sushi), szczególnie jeśli nie zamierzasz go podgrzewać.

Bułki są przygotowywane z użyciem maty bambusowej, a następnie cięte, czasem pieczone w piecu, czasem smażone na maśle ( bułki tempura ). Ci, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia surowej ryby, mogą zostać poinformowani o przygotowaniu bułek na parze. Czas gotowania - jak w przypadku każdej zmielonej ryby. Oczywiście, w tym przypadku ryba nie musi fermentować. Dobrze jest, gdy czosnek, ostra papryka i inne przyprawy są używane do przygotowania składników rybnych do zwojów - te składniki, w połączeniu z octem, zapobiegają wnikaniu niezdrowych mikroorganizmów, które mogą być zainfekowane rybami do naszych ciał.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele wariantów smacznych bułeczek na rolki, jednak rozwinęły się pewne tradycje przygotowywania rolek, a nie tylko w krajach Dalekiego Wschodu.

Pozwól nam powiedzieć, jakie wypełnienia dla rolek są najbardziej typowe.

California Roll

Składniki nadzienia: mięso kraba i awokado, poza bułką posypujemy Tobiko (latająca ryba ikra). W innym przykładzie wykonania zamiast mięsa z awokado i kraba stosować świeży filet z ogórka, łososia lub tuńczyka, mięso z krewetek. Majonez można stosować przy przygotowywaniu nadzienia.

Roll "Philadelphia"

Roll typu "uramaki", czyli ryżu. Ser śmietany jest częścią nadzienia, można również dodać zieloną cebulę, ogórek i kawior, na zewnątrz bułki zawija się w całości lub w części cienką porcją świeżego (czasem sfermentowanego) lub lekko solonego łososia.

Do przygotowania bułki "Unagi" zwykle, oprócz ryżu, należy użyć usmażonego węgorza.

Jakie inne nadzienia do rolek?

W przygotowaniu sajgonek używaj papieru ryżowego lub naleśników ryżowych. pyszne bułeczki Nadzienie z wałkiem jest zwykle wegetariańskie, może być surowe, marynowane, smażone, gotowane lub gotowane na parze warzywa, tofu sojowe, różne rodzaje makaronów (oczywiście gotowych).

Mimo, że możliwe są inne opcje sajgonki wypełnione różnymi rodzajami ryb, krewetek, innych owoców morza, wieprzowiny, mięsa drobiowego (a także gadów i płazów). W przygotowaniu takich nadzień szeroko stosuje się różne tradycyjne sosy narodowe, a także sos sojowy. Jeżeli farsz rolkowy jest smażony, zwykle stosuje się olej sezamowy, który, podobnie jak lokalne sosy, nadaje rolkom wyraźny smak.