Napełnianie wątroby
Niektórzy nie lubią wątroby, wierząc, że nie można ugotować niczego pysznego z produktów ubocznych. Ta opinia jest całkiem błędna - niewystarczająco, ponieważ wątroba jest wyjątkowo zdrowa, więc z niej można jeszcze ugotować wiele pysznych dań. Teraz powiemy ci, jak przygotować wypełnienie wątroby.
Wołowe wypełnienie wątroby
Składniki:
- wątroba wołowa - 700 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 kawałki;
- olej kuchenny do smażenia;
- masło - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przemytą wątrobę oczyszcza się z folii, kroi na duże kawałki. Pokroić cebulę na pół pierścienia, przelać do przezroczystości, następnie ułożyć posiekaną wątrobę i smażyć przez 15 minut, wlać około 30-40 ml wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu do czasu. Ochłodzić przygotowaną wątrobę, jeśli to konieczne, dodać trochę soli i posiekać do stanu mięsa mielonego. Jeśli używałeś maszynki do mielenia mięsa, to aby delikatnie napełniać wątrobę, dwukrotnie pomiń go przez maszynę do mięsa.
Wypełnienie jest prawie gotowe, ale jest raczej kruche. A żeby nie wypadło z ciasta lub naleśników, musisz dodać do niego lepkość. Zrób to z sosem masło Przepuść mąkę i wlej tyle wody, że nie ma grudek. Powstały sos wlać do nadzienia w wątrobę na naleśniki i wymieszać, aż uzyska lepką konsystencję.
Kurczak z wątróbką
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 400 g;
- cebule -1 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- jaja - 3 sztuki;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Umyte wątroba z kurczaka pociąć na kawałki. Rozetrzeć cebulę, podsmażyć na maśle do uzyskania przezroczystości. Sól wątrobową, pieprz do smaku, spłucz mąką i wymieszaj. Następnie podsmażyć, mieszając przez około 10 minut. Jaja gotują się mocno, czysto i mieleją. Gotową wątrobę drobiową z cebulą przez maszynę do mięsa, dodać jajka i wymieszać. To wszystko, nadzienie wątroby na torty jest gotowe!
Napełnianie wątroby na tartaletki
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 300 g;
- pieczarki - 300 g;
- marchewki - 150 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cebula - 150 g;
- zieloni, majonez.
Gotowanie
Umyj moją wątrobę i gotuj do miękkości. Mielić cebulę i grzyby. Trzy gotowane jajka na drobnej tarce. Również mielona i surowa marchew. Rozdrobniamy drobno zielono. Najpierw podsmażyć cebulę w oleju roślinnym, następnie dodać grzyby i gotować kolejne 15 minut. Gotowano trzy wątki na drobnej tarce. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy sól, majonez do smaku i miksujemy. Rozsypujemy farsz w tartaletki i podajemy na stole.