Bakłażany z pomidorami i czosnkiem
Połączenie bakłażanów z pomidorami i czosnkiem jest szeroko rozpowszechnione w kuchni śródziemnomorskiej, z kombinacją tych składników nadających się do gotowania przekąsek i podstawowych dań gorących. Postanowiliśmy wykorzystać tę wszechstronność w następujących przepisach.
Duszone bakłażany z pomidorami i czosnkiem
Bakłażany i pomidory szybko i łatwo zamieniają się w gulasz , który nadaje się do karmienia zarówno kromką świeżego chleba, jak i gotowanego ryżu, kuskusu i bulgur .
Składniki:
- bakłażan - 930 g;
- czosnek - 3 zęby;
- papryka, kminek - 1 1/2 łyżeczki.
- pomidory - 540 g;
- liść laurowy;
- garść kolendry.
Przygotowanie
Jeśli oberżyny są gorzkie, podziel je na plasterki, obficie posyp dużą solą i pozostaw na pół godziny przed gotowaniem. Solone kawałki spłukać lodowatą wodą i wysuszyć, a następnie smażyć w obfitości oleju. Gdy bakłażany się zrumienią, połóż je z czosnkiem, a po pół minuty wlej przyprawy i dodaj pokrojone pomidory. Umieść liść laurowy, dodaj szczyptę soli z cukrem i polej około pół szklanki wody. Pozostaw warzywa na wolnym ogniu na średnim ogniu przez około 15 minut. Podawać z kolendrą.
Przepis na przekąski z bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan (średniej wielkości) - 1 szt .;
- pomidory - 650 g;
- czosnek - 2 zęby;
- garść świeżej bazylii;
- Ser feta - 165 g.
Przygotowanie
Bakłażan wycięty w poziomie, pozostawiając miejsce zamocowania łodygi nietknięte (warstwy pozostają połączone razem). Każdą z powstałych warstw soli odstaw na godzinę, opłucz bakłażan i wysusz każdą z warstw. Połóż plasterek pomidora między każdą warstwą bakłażana. Wraz z pomidorami umieść listek bazylii, pokruszoną fetę i skrobany czosnek. Piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Sałatka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan - 230 g;
- Suszona bazylia, oregano - 1/3 łyżeczki;
- czosnek - 2 zęby;
- filet z kurczaka - 430 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- mix sałat - 4 garści;
- ogórek - 130 g;
- słodka papryka - 130 g;
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk;
- garść oliwek i suszonych pomidorów;
- purpurowa cebula - 35 g;
- Ser feta - 210 g.
Przygotowanie
Smażyć kostki filetów z kurczaka. Podzielić bakłażany na koła, posypać je mieszanką ziół z czosnkiem, a następnie usmażyć na grillu. Rozłóż poduszkę sałaty na płaskim naczyniu. Ułóż smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem na poduszce sałaty, w sąsiedztwie umieść kurczaka, plasterki ogórka, suszone pomidory, oliwki, krążki cebulowe i kostki feta.