Bakłażany z pomidorami
Rośliny oberżynowe są używane do gotowania szerokiej gamy produktów spożywczych w wielu krajach świata, szczególnie w ich kraju pochodzenia, w Indiach, na Bliskim Wschodzie iw Południowej Azji. Od nich przygotowujemy potrawy poprzez marynowanie, gotowanie, smażenie, pieczenie, hartowanie, grillowanie i rzadko spożywane na surowo. Smak świeżego bakłażana jest trochę gorzki, ale w procesie obróbki cieplnej gorycz ustępuje.
Bakłażany doskonale łączą się z innymi warzywami, ale absolutną klasyką są potrawy z bakłażanów z pomidorami. Zapach i pikantny smak czosnku, dodany do tych składników, jak w gulaszu, smażony lub w formie sałatki, stworzy niesamowicie smaczną i pyszną sztukę kulinarną.
Bakłażany duszone z pomidorami
Składniki:
- świeży bakłażan - 350 g;
- pomidory - 300 g;
- cebula - 200 g;
- słodka papryka - 150 g;
- pieprz gorzki - 3 pierścienie;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- olej roślinny - 25 ml;
- sól;
- pieprz;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Obrana cebula i posiekana cebula, smażyć na maśle do czerwonego. Następnie wysyłamy do cebuli pokrojone w kostkę bakłażany, około półtora centymetra, bakłażana i smażymy przez pięć do siedmiu minut. Teraz dodaj pomidory pokrojone w plastry, słodki pieprz ze słomkami, sól, pieprz i pozostaw na dziesięć minut. Pod koniec przygotowania dodaj drobno posiekany czosnek i gorzki pieprz i odstaw na kilka minut pod pokrywką.
Podczas serwowania duszone bakłażany z pomidorami ozdobione są świeżymi ziołami.
Sałatka smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- świeży bakłażan - 200 g;
- pomidory - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- Ser feta - 50 g;
- oliwa z oliwek;
- ocet balsamiczny ;
- sól;
- pieprz;
- zielona cebula;
- Świeże warzywa z bazylii pietruszki;
- liście sałaty.
Przygotowanie
Umyte i wysuszone bakłażany pokroić w krążki o grubości pięciu milimetrów, sól, pieprz, tłuszcz z oliwą z oliwek i smażyć na patelni z obu stron, aż będą złote. Na danie kładziemy liście sałatkowe, kładziemy pomidory na plasterki, a na górze rozprowadzamy pieczone plastry bakłażana. Pokrój czosnek na cienkie talerze i posyp je naszą potrawą. Następnie pokrój ser feta w kostkę i rozłóż na wierzchu warzyw. Posyp sałatkę posiekanymi ziołami i polej dressingiem, przygotowanym przez zmieszanie oliwy z oliwek, octu balsamicznego, soli i pieprzu.
Teraz wiesz, jak rozłożyć bakłażany z pomidorami i czosnkiem, a także, jak je usmażyć i przygotować pyszną sałatkę. Poniższy przepis na miłośników makaronów.
Makaron z bakłażanem i pomidorami
Składniki:
- makaron - 450 g;
- świeży bakłażan - 300 g;
- dojrzałe czerwone pomidory - 750 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- miękki ser (ricotta lub mozzarella) - 50 g;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- czerwona suszona papryka (płatki) - 1,5 g;
- bazylia zielone;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól.
Przygotowanie
Makaron gotować w osolonej wodzie, aż będzie gotowy, wlać do durszlaka i pozostawić pięćdziesiąt mililitrów wody, w której są warzone.
Myjemy i kroimy w kostkę cebulę, siekamy talerze czosnkiem i smażymy na patelni z oliwą i papryką przez pięć minut. Następnie dodaj pokrojony w kostkę bakłażan, sól i mieszankę papryki i pozostaw na pięć minut pod pokrywką. Usuń pokrywkę i gulasz przez kolejne 4 minuty. Teraz nakładamy pomidory na kostki, pomidorową pastę, zalewamy wodą z makaronu i gulaszem przez pięć minut. Zawartość patelni przenosi się na patelnię z makaronem i pozwala parzyć przez kilka minut.
Podajemy makaron na talerzu, nakładamy na niego kilka plasterków sera i przyprawiamy świeżymi zieleniami bazylii.