Roladki z bakłażana z serem i czosnkiem
Latem, podczas zbioru świeżych warzyw, kucharze mają świetną okazję do eksperymentowania, przygotowując wiele ciekawych, smacznych i niepowtarzalnych przekąsek. Pomyślnym wynikiem jednego z takich eksperymentów jest bułki z bakłażana z serem i czosnkiem. Smak pieczonego warzywa uzupełniają wyrafinowanie i miękkość sera oraz pikantność czosnku. Dla większego nasycenia, nadzienie jest często dodawane z majonezem, a czasami orzechami i innymi składnikami.
Proces przygotowywania bułek z bakłażanem z serem i czosnkiem zajmuje oczywiście trochę czasu, ale niesamowicie smaczne i kolorowe danie, które doskonale zdobi zarówno świąteczny stół, jak i codzienną różnorodność, warte jest każdej minuty spędzonej.
Poniżej przedstawimy szczegółowo, jak prawidłowo przygotować bułki z bakłażanem z serem i czosnkiem.
Bakłażany nadziewane serem i czosnkiem i dekorowane w rolkach
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- ser twardy - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże warzywa - do smaku;
- olej roślinny;
- majonez - 100 g;
- Orzechy - do dekoracji;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Bakłażan umyty, pozbawiony ogonów i pocięty na podłużne płytki o grubości od trzech do czterech milimetrów. Każdy pasek to prisalivaem, wkładamy miskę lub inne wygodne przybory i wciskamy coś ciężkiego przez trzydzieści minut. Następnie umyj płytki bakłażana w małej ilości zimnej wody i wysusz je papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Ta procedura jest konieczna, aby pozbyć się goryczy i nadmiaru cieczy z warzyw.
Wlewamy olej roślinny na rozgrzaną patelnię i smażymy oberżyny z obu stron do różu. Rozłóż na talerzu, przykryty serwetką, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Od sera przechodzącego przez tarka, przez prasę czosnkową, majonezową i posiekaną zieleninę, przygotowujemy nadzienie, mieszamy wszystkie składniki i umieszczamy je w łyżce pośrodku smażonych pasków. Formujemy bułki i kładziemy je na naczyniu ze szwem w dół, lub, jeśli trzeba, łącząc wykałaczkę, a następnie szew powinien być na górze.
Przed podaniem posyp je bułeczkami i udekoruj gałązkami zieleni.
Podczas smażenia miąższ bakłażana pochłania dużo tłuszczu. Jeśli nie podoba ci się ta chwila i chcesz się nią ominąć, proponujemy postępować w następujący sposób: po umyciu w wodzie i wysuszeniu, przesmaruj płytki warzywne olejem roślinnym i smaż na suchej patelni przez trzy do czterech minut z każdej strony. Odstawić nieco pod pokrywką, aby zmiękł. W ten sposób będziesz regulował zawartość tłuszczu w przygotowanym naczyniu.
Pikantne bułki z bakłażana z serem, orzechami, czosnkiem i ziarnami granatu
Składniki:
- bakłażan - 2-3 kawałki;
- ser twardy - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- gałęzie fioletowej bazylii - 5 szt .;
- gałązki pietruszki - 5 szt .;
- gałązki kolendry - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- orzechy włoskie - 1/3 szklanki;
- olej roślinny;
- majonez - 50 g;
- ziarna dojrzałego granatu - jedna garść;
- hops-suneli - do smaku;
- ocet balsamiczny - do smaku;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Umyte bakłażany są krojone na płytki o grubości od czterech do pięciu milimetrów, solą i umieszczane pod prasą przez trzydzieści minut. Następnie wlej miskę z wodą z bakłażana, lekko umyj i wysusz ręcznikiem papierowym. Posypać każdy pasek olejem roślinnym i smażyć na patelni przez trzy minuty z każdej strony i 
układamy je na sobie w dowolnej pojemności.
Pokrój liście bazylii, pietruszkę i kolendrę, orzechy włoskie, jeden ząbek czosnku w mikserze, łagodząc proces oliwą z oliwek. Do otrzymanej wagi dodajemy ocet balsamiczny, chmiel-suneli i mieszamy.
Twardy ser przechodzi przez tarka, dodajemy wyciśnięty przez prasę czosnek i majonez.
Smaruj każdy pasek smażonego bakłażana uzyskany za pomocą mieszanki blendera, nałóż łyżkę masy serowej i uformuj bułki.
Umieszczamy je na naczyniu, posypujemy ziarnami granatu i dekorujemy zielenią.