Białko jaja to tylko 10% białka. 90% jego składu to woda. Tłuszcz, produkt ten praktycznie nie zawiera, a ponadto jest całkowicie nieobecny cholesterol .
Składniki jajka białegoBiałko jaja składa się z glukozy, witamin z grupy B i przydatnych enzymów. Pozostałe składniki mineralne i witaminy zawarte są w żółtku. Białko jaja jest źródłem niacyny, która odżywia mózg. Witamina K przyczynia się do lepszego krzepnięcia krwi, a cholina usuwa trucizny z wątroby i poprawia pamięć.
Białko jaja zawiera węglowodany, białka, minerały i aminokwasy, które same nie są syntetyzowane przez organizm. Aktualizowanie i tworzenie tkanek i komórek organizmu jest niemożliwe bez użycia białka zwierzęcego. Białko jaja kurzego jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm. Optymalny skład aminokwasów i maksymalna strawność czynią ten produkt standardem wartości biologicznej. Każde białko, niezależnie od pochodzenia, jest szacowane na podstawie zawartości aminokwasów w porównaniu z białkiem jaja kurzego.
Kaloryczność białek białka jaja jest dość niska. W 100 gramach tego produktu zawiera 11 gramów białka i tylko 44 kcal. Zawartość kalorii w gotowanym białku jaja jest również równa 44 kcal w 100 gramach. Wartość kaloryczna białko jedno jajko jest w przybliżeniu równe 18 kcal.
Zastosowanie białka jajkaStosowanie białka jaja jest dość powszechne.