Podcherevok pieczony w piecu
Pod-drzewo jest uważane za część tuszy o najwyższej zawartości tłuszczu, dlatego jest tak lubiane przez fanów soczystych kawałków wieprzowiny. O tym, jak gotować podcherchevok, aby zachować wszystkie jego najlepsze cechy, będziemy mówić dalej.
Roztoczy się w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina bezowocna - 1 kg;
- para gałązek rozmarynu;
- gałązka tymianku;
- pietruszka i cebula;
- biała cebula - 140 g;
- białe wino - 70 ml;
- rosół z kurczaka - 60 ml.
Gotowanie
W tym samym czasie podgrzej piekarnik do 160 ° C, opłucz wieprzowinę, osusz ją i usuń resztki włosów, jeśli są. Pokrój skórkę poprzecznie niezbyt głęboko, przetrzyj ją łyżeczką soli morskiej, a następnie odwróć kawałek do góry nogami. W moździerzu pocierać liśćmi tymianku i gałązką rozmarynu solą, wymieszać pachnącą sól szczyptą zmielonego pieprzu, posiekaną zieleniną i 60 g białej cebuli, pokroić w cienkie pierścienie. Rozłóż mieszaninę na mięsie, zwiń na rolkę i przymocuj sznurkiem.
Wytnij pozostałą cebulę na duże kawałki i umieść je na dnie patelni. Napełnij cebulę winem i bulionem, a następnie umieść bułkę na wierzchu, aby płyn nie dotknął jej. Przykryj blaszkę do pieczenia folią i włóż do piekarnika. Gotowanie podsmażacza w piekarniku zajmie godzinę pod folią i kolejną godzinę bez niego. Kiedy mięso stanie się miękkie, zwiększ temperaturę do 215 ° C i pozwól skórze brązowieć przez 15-20 minut.
Podcherchevok upieczony w rękawie
Składniki:
- podschevok - 1 kg;
- musztarda i miód - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Doprowadzić temperaturę pieca do 220 ° C Pokrój mięso na krzyż i sól z miodem i musztardą. Umieść podcięcia w rękawie i umieść je w piekarniku na 45 minut. Po pewnym czasie obniżyć temperaturę do 150 ° C i pozostawić mięso na dalsze 45 minut.
Pieczony w piecu jajowym: przepis
Składniki:
- podschevok - 1 kg;
- Wytopione piwo - 1 l;
- miód - 115 g;
- wawrzyn - 2-3 liście;
- skórka pomarańczowa 1;
- olej roślinny.
Gotowanie
Smaż doprawione mięso olejem roślinnym, aż powstanie charakterystyczna złocistobrązowa skorupa, a następnie zalej mieszankę miodu i piwa. Dodaj skórkę i liść laurowy, włóż prażalnię z mięsem w nagrzanym piekarniku do temperatury 100 ° C na 2 godziny. Wyjmij przygotowane mięso, pokrój w kostkę i ułóż do pieczenia pod grillem i gotuj cały pozostały płyn w brojle do konsystencji syropu i podawaj wraz z mięsem.