Zupa z jesiotra - przepis
Ucho z jesiotrem - bardzo lekka i prosta zupa, którą tradycyjnie gotuje się z głowy i ogona ryby. Oferujemy kilka przepisów na jego przygotowanie.
Przepis na zupę z jesiotra
Składniki:
- świeży jesiot - 400 g;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 2 szt .;
- przyprawy
Gotowanie
Weź głowę lub ogon ryby, dokładnie umyj i włóż do rondla. Następnie napełnij wodą i ustaw na średnim ogniu. Gotuj bulion przez 20-25 minut, a gdy tylko się zagotuje, zmniejsz płomień i przykryj pokrywką, aby ryby się nie rozpadły. Nie zapomnij solić i pieprzyć do smaku. Nie tracąc czasu na próżno, przygotowujemy warzywa na zupę, a my trzeć marchewki na tarce i posiekać cebulę. Następnie smażymy masło i pasta pomidorowa około 7-10 minut, dodaj sól do smaku.
W tym samym czasie oczyść ziemniaki i pokrój je na małe kostki. Jak tylko bulion rybny będzie gotowy, ostrożnie wyjmij rybę, obierkuj ją, usuń kości i podziel na mniejsze kawałki. Następnie ponownie zawracamy jesiotra na patelnię i dodajemy posiekane ziemniaki i warzywa do bulionu. Teraz wzmocnij ogień i doprowadzaj zupę do wrzenia. Dodaj świeże zielenie do przygotowanego ucha jesiotra i podawaj do stołu.
Zupa z jesionu z ryżem
Składniki:
- tuszy z jesiotra - 1 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ryż - 3 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- zieloni - do woli;
- cytryna - do dekoracji;
- przyprawy
Gotowanie
Dokładnie umyć i oczyścić rybę. Następnie oddziel ogon, głowę i płetwy i włóż je do wrzącej wody. Dodaj rybę do smaku 
i gotować przez około 30 minut. Następnie delikatnie odfiltruj bulion. Ziemniaki i marchew umyć, oczyścić i pokroić na małe kostki. Cebulę myjemy plewy, myjemy i rozdrabiamy jedną cebulę, a drugą pozostawiamy całkowicie.
Ciało ryby jest pocięte na porcje. Umyć zielenie, osuszyć i posiekać. Doprowadzić bulion z powrotem do wrzenia i wrzucić do niego ziemniaki, marchew, cebulę i gotowany ryż. Dodaj pieprzowy groszek i kawałki jesiotra. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj zupę, aż będzie gotowa około 15-20 minut. Następnie posyp zupę świeżymi ziołami, wymieszaj i usuń z ognia. Dajemy naczynie do odstania na około 5 minut, wlewamy na talerze, wylewamy cytrynę i podajemy na stole.