Emulgator E476 będący dodatkiem do żywności, określany również jako poliglicerol, polikinoliniany, jest środkiem stabilizującym i jest związkiem kwasów tłuszczowych. Dzięki dodaniu do kompozycji produkty spożywcze zachowują swoją lepkość, a ponadto poprawia się ich konsystencja.
Często używany dodatek E476 w czekoladzie i innych produktach, chociaż nie można powiedzieć z całą pewnością, jaki wpływ ma na organizm. Suplement ten jest oficjalnie zatwierdzony w większości krajów świata, chociaż niektórzy badacze twierdzą, że nie jest on całkowicie bezpieczny dla zdrowia.
Poliglicerol otrzymuje się z olejów roślinnych, zwykle z nasion rącznika lub rącznika. Ostatnio jednak dość często zaczęto produkować E476 poprzez przetwarzanie genetycznie zmodyfikowanych produktów (GMO).
Zakres stabilizatora E476 żywnościPo przetworzeniu olejów roślinnych otrzymuje się bezbarwną, bezbarwną substancję bez zapachu i smaku, dzięki której niektóre produkty uzyskują niezbędne właściwości. Często lecytynę E476 stosuje się do wytwarzania czekolady w celu zmniejszenia jej kosztów. Poziom topliwości tego przysmaku zależy bezpośrednio od zawartości w nim masła kakaowego, co jest dość drogie. Jednakże, jeśli dodasz do składu stabilizatora E476, płynność i zawartość tłuszczu czekolada będzie dość wysoka, a cena będzie znacznie tańsza. Ponadto czekolada, która zawiera E476, ma ulepszone właściwości usprawniające, co jest idealne do produkcji batonów o różnych nadzieniach.
Do chwili obecnej nie ma oficjalnych dowodów na to, że stabilizator żywności E476 poważnie szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Jednak nie należy zapominać, że zaczęli oni otrzymywać ten dodatek przez przetwarzanie genetycznie zmodyfikowanych roślin. Często jedząc pokarmy zawierające E476, możliwe, że może to prowadzić do zmian w ciele na poziomie genów.
Ponadto niektóre badania wykazały, że ten produkt może niekorzystnie wpływać na metabolizm, co prowadzi do nadwagi. Częste stosowanie prowadzi również do wzrostu wątroby i zaburzeń czynności nerek.
Należy zauważyć, że bezpieczniejszym substytutem poliglicerolu, który jest również szeroko stosowany, jest lecytyna sojowa E322.