E1442 - szkodliwy czy nie?
E144 jest skrobią modyfikowaną hydroksypropylo-dichlorofosforanem, tj. E. powszechna skrobia spożywcza, której struktura i właściwości zmieniają się w wyniku reakcji chemicznych (w tym przypadku estryfikacji) lub fizycznego oddziaływania. W wyniku tych zmian skrobia nabiera niezbędnych cech.
W przypadku suplementu diety E1442 jest:
- stabilność w środowisku kwaśnym w wysokich temperaturach;
- struktura wytrzymałościowa (nie pęcznieje w wodzie);
- odporność na obciążenia mechaniczne;
- dobra tolerancja zamrażania-rozmrażania.
Osiąga się to za pomocą wiązań między resztkami kwasu trimetafosforowego i grupami alkoholowymi cząsteczki skrobi, z którymi te ostatnie są jakby szyte razem. Otrzymana, bardzo stabilna cząsteczka polimeru jest używana do wytwarzania produktów jako zagęszczacza i stabilizatora.
Zastosowanie E1442
E1442 stosowany jest głównie w produkcji twarogu, jogurtów i deserów mlecznych. Jest również dodawany do keczupu, majonezy , zupy instant. Ponadto E1442 może być stosowany do produkcji mieszanek budowlanych.
Wpływ na ciało 1442
Stabilizator E1442 jest dopuszczony w wielu krajach, wśród których:
- Rosja;
- kraje WNP;
- Unia Europejska;
- Australia;
- Nowa Zelandia.
Oficjalnie uznanym szkodliwym działaniem, które może powodować E1442, jeśli spożywane w dużych ilościach, są nudności, wzdęcia, zatrzymanie żołądka.
Teoretycznie w ludzkim ciele fosforan skrobi powinien zostać rozbity na prostsze składniki - dekstryny, a następnie glukoza . Jednak mimo to konsekwencje używania tego dodatku wciąż nie są znane. Pytanie, czy E1442 jest szkodliwe, czy nie, nadal jest otwarte. W związku z tym nie zaleca się stosowania produktów z dodatkiem E1442 dla kobiet w ciąży i karmiących. Zabrania się stosowania tego stabilizatora w diecie dzieci poniżej 3 lat.