Ciasto na pierogach z ziemniakami
Smak gotowy pierogi z ziemniakami zależy bezpośrednio od harmonijnego połączenia i cech jakościowych dwóch głównych składników - napełniania ziemniaków i ciasta. Dzięki napełnieniu wszystko jest proste, wystarczy ugotować ziemniaki, zamieniać je w zacieru i dodać do pieczeni lub innych dodatków, uzależniając się od smaku.
Na szczególną uwagę zasługuje proces tworzenia testu. Wybór receptur i opcji ich przygotowania zależy od przepychu pierogów. Dla tych, którzy wolą dużo dodatków w połączeniu z cienką warstwą miękkiego przaśnego ciasta, priorytetem będzie przepis na wodę lub opcja ciasta pasztecików. Aby uzyskać wspaniały wynik, użyj ciasta drożdżowego lub przygotuj go na kefirze z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia.
Jak zrobić ciasto choux na pierogi z ziemniakami?
Składniki:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- gorąca woda - 0,35 l;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól - 5 g
Gotowanie
Pół porcji (około półtorej filiżanki) mąki pszennej przesiewa się do głębokiej miski, dodaje soli, zalewamy olejem roślinnym, gotującą się wodą i mieszamy. Pozostawić na pięć minut, aby trochę schłodzić masę. Następnie jedziemy jajkiem, dodajemy do wcześniej przygotowanej mieszaniny, mieszamy i dodajemy drugą połowę porcji mąki, przesiewając wcześniej. Ugniatać miękkie i dość gęste ciasto, konsystencję jak kluski i pozostawić w misce, przykryć zwilżonym ręcznikiem przez godzinę.
Po tym czasie ciasto jest gotowe do formowania pierogów z ziemniakami. Rozwałkuj wałek do ciasta cienką warstwą, pokrój ciasta, napełnij je farszem i uszczypnij produkty.
Takie ciasto choux może być z powodzeniem stosowane do gotowania produktów z innymi wypełniaczami lub używać go jako baza do ravioli .
Chude ciasto na pierogach z ziemniakami w wodzie
Składniki:
- mąka pszenna - 0,32 kg;
- woda - 180 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - 5 g
Gotowanie
W głębokim pojemniku przesiej mąkę pszenną i wymieszaj ją z solą i olejem roślinnym. Następnie wlej wodę i zacznij miękkie, ale nie lepkie ciasto. Pozostawić pod folią lub przykryć miską przez około godzinę.
Po upływie tego czasu dojrzałe ciasto można zastosować zgodnie z przeznaczeniem i ugotować pyszne varenichki z ziemniakami. Aby to zrobić, ułóż go w cienką warstwę, wytnij szklankę tortilli, która będzie podstawą potrawy. Pozostaje tylko wypełnić je, wypełniając i zamykając krawędzie.
Przepis na ciasto na pierogi z ziemniakami na jogurt
Składniki:
- mąka pszenna - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- soda oczyszczona, gaszona octem - 15 g;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Przesiać mąkę pszenną, połączyć z sosem do pieczenia, sodą oczyszczoną, posolić, dodać kefir i zagnieść ciasto. Powinien być dość miękki, ale dobrze jest trzymać się z rąk i ścian naczyń. Odstawiamy je na dwadzieścia do trzydziestu minut, a następnie formujemy kiełbasy i kroimy w kostkę. Rozłóż je palcami w tortillę, która będzie podstawą pierogów.
Ciasto drożdżowe na knedle z ziemniakami?
Składniki:
- mąka pszenna;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- woda - 240 ml;
- olej roślinny - 30-35 ml;
- suche drożdże - 15 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól - 5 g
Gotowanie
W wodzie podgrzanej do pięćdziesięciu stopni rozpuścić drożdże, dodać cukier, dodać sól, zalać kefirem i olejem roślinnym. Wszystko wymieszać i dodając trochę przesianej mąki, uzyskujemy konsystencję cienkiej śmietany. Umieść pojemnik z ciastem w ciepłym miejscu na trzydzieści minut.
Gdy drożdże zostaną aktywowane, a gotowany napar zostanie przykryty czapeczką, wlej przesianą mąkę i rozpocznij jednolite, miękkie i plastyczne ciasto. Ciasto robimy z niej w wygodny sposób, napełniając farszem i rzeźbimy varekiki.