Duck with Oranges - Recipe
Cała pieczona kaczka zawsze wygląda korzystnie, elegancko i uroczyście. Niż tylko nie jest nadziewane: jabłka, gryka i grzyby, ziemniaki, pigwa, ale kaczka nadziewana pomarańczami jest naprawdę boska. Mięso okazuje się delikatne, pachnące, o wyrafinowanym i delikatnym smaku. A z tego pochodzi aromat!
Jak ugotować kaczkę z pomarańczami?
Ptak jest zwykle gotowany w specjalnej postaci do pieczenia. Ale możliwość gotowania kaczki z pomarańczami w rękawie jest możliwa, nie zapomnij przeciąć rękawa na końcu, aby kaczka miała rumianą skórkę.
Kaczka z pomarańczami w piekarniku
Nie jest konieczne stosowanie tylko koloru pomarańczowego w nadzieniu, dodanie jabłka lub pigwy. Wskazane jest, aby owoce były soczyste, aby uwalniana wilgoć podczas pieczenia zapewniała soczystość mięsa. Kaczka z jabłkami i pomarańczami będzie miała nieco inny smak niż zwykła kaczka z pomarańczami, ale przepis przyniesie tylko dodatkową radość. Ponadto jabłka są namoczone tłuszczem kaczki, a ich domownicy jedzą je z przyjemnością.
Składniki:
- kaczka (1,5-2 kg) - 1 szt .;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- obrany seler - 2-4 szt .;
- sok z dwóch pomarańczy;
- sok z jednej cytryny;
- wino deserowe - 2 łyżki. łyżki;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Na wypatroszonej kaczce odciąć skrzydła, nadmiar skóry blisko szyi i ogona.
Marynata: w misce wymieszaj sok z jednej pomarańczy, jednej cytryny, oleju roślinnego i soli oraz przypraw. Czarny pieprz i zioła prowansalskie doskonale nadają się jako przyprawy - te przyprawy są sprzedawane w gotowej postaci. Ptak zostaje umieszczony w marynacie i pozostawiony na noc lub dzień. Podczas marynowania okresowo włączaj ptaka.
Formę nasmarowano olejem roślinnym i ułożono kaczkę, wstępnie nadziewano pomarańczą, pokrojono na ćwiartki i posiekano seler. Podgrzej piekarnik do 190 stopni i wyślij ptaka do upieczenia. Czas gotowania, należy liczyć przy założeniu, że 0,5 kg drobiu jest gotowane przez około 30 minut. Co 15 minut podlewaj sok z kaczki, który zostanie przydzielony. Kontrola gotowości z zapałką lub specjalny termometr do mięsa.
Do glazury: zmieszaj miód, wino i sok z jednej pomarańczy. Zagotuj sos na małym ogniu, aż masa zmniejszy się o połowę.
Usuń selera z gotowego ptaka i wyrzuć go, możesz pokroić pomarańczę w plasterki - jest to całkowicie jadalne. Kaczka pieczona z pomarańczami polać glazurą, rozłożyć na talerzu, udekorować świeżymi pomarańczami i podawać na stole.
Kaczka z sosem pomarańczowym
Składniki:
- kaczka (1,5-2 kg) - 1 szt .;
- pomarańczowy - 4 szt .;
- szalotka - 5 szt .;
- pojedyncza skórka pomarańczowa;
- sok z jednej cytryny;
- wino deserowe - 250 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- Ocet 5% - 50 ml;
- cukier - 50 g
Gotowanie
W wypatroszonej kaczce odetnij szyję i skrzydła, a następnie rozetrzyj wnętrze i na zewnątrz solą.
Do marynaty: pocierać pojedynczą skórkę pomarańczy na tartym, wycisnąć sok. W blenderze wymieszaj szalotki i przyprawy. Na przyprawy możesz wziąć liść laurowy, szałwię, czarny pieprz, różowy pieprz - zorientuj się w swoim guście. Następnie wymieszać mieszaninę z sokiem pomarańczowym, skórką i 150 ml wina. Marynata okryć kaczkę i wstawić do lodówki na noc.
Nasmaruj formę olejem, włóż kaczkę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 45 minut po jednej stronie, a następnie po 45 minut po drugiej. Okresowo podlewaj sok z ptaków, który się wyróżnia.
Dla glazury: wyciąć bardzo cienko ze skórki pomarańczy, włożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzamy do wrzenia i pozwalamy mu gotować przez dosłownie 30 sekund, natychmiast zdjąć z ognia i napełnić zimną wodą. Zmiana wody i ponownie manipuluj skórką. Wlać ocet do rondla, dodać cukier i sok pomarańczowy, wyciśnięty z trzech pomarańczy. Doprowadzić do wrzenia, soli, pieprzu i gotować na małym ogniu, aż ciecz zostanie zmniejszona o połowę. Zalej 100 ml wina, dodaj trochę ciepła i zagotuj ponownie, aż ciecz zostanie podzielona na pół.
Wlać gotową kaczkę glazurą, udekorować pomarańczowymi plastrami i podawać na stole.