Jedzenie Pyszne artykuły

Przepisy kulinarne z kaczki

Oferujemy oryginalne przepisy na gotowanie mięsa z kaczki. Posiłki są niewiarygodnie smaczne i idealnie nadają się nie tylko do codziennego menu, ale również odpowiednio dekorują świąteczny stół.

Duck Pilaf - Gotowanie Przepis

Składniki:

  • filet z kaczki - 750 g;
  • marchewki - 350 g;
  • cebula -250 g;
  • kasza ryżowa - 390 g;
  • woda oczyszczona - 400 ml;
  • przyprawy do pilaw - do smaku;
  • Liście laurowe - 2 szt .;
  • groszek słodkiej papryki - 2-3 szt .;
  • główka czosnku (opcjonalnie);
  • mielony czarny pieprz;
  • gruboziarnista sól.

Gotowanie

Po pierwsze, w umytej i osuszonej kaczce oddziela się filety od kości i kroimy wymaganą jej ilość w plastry średniej wielkości. Kładziemy mięso z kaczki w kotle i kładziemy na piecu na ogniu. Jeśli kaczka jest gruba i zwykle się to zdarza, to nie dodajemy tłuszczy, wystarczy ją pobrać z miazgi kaczki. Utrzymujemy kocioł z mięsem na średnim ogniu, aż tłuszcz się rozpuści, a kawałki kaczki zostaną zarumienione.

W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę na półpierścienie, przeskocz przez tarkę lub pokrój marchewkę w paski. Dodaj warzywa do różowego mięsa, rzucaj przyprawy do pilawu, liście laurowe, słodką paprykę i zmielony czarny pieprz i smaż wszystko razem, aż warzywa będą miękkie.

Płucz dokładnie płatki ryżowe, aż uzyskasz czystą wodę i umieść je w kotle na inne składniki. Wlewamy również soloną wodę, podgrzaną do wrzenia, wyrównujemy ryż bez mieszania, pokrywamy kocioł pokrywką i po ugotowaniu redukujemy intensywność ognia do minimum. W razie potrzeby zanurz całą głowę czosnku w ryżu.

Trzymamy naczynie w ogniu, dopóki ryż nie wchłonie całej wilgoci, a następnie zdejmie kocioł z ognia, niech się zaparzy przez piętnaście minut, a następnie zamieszać, ułożyć na talerzach i podać do stołu.

Przepis na gotowanie kaczych plasterków mularda w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

  • tuszka kaczki mulard - 1 szt .;
  • bulwy ziemniaka - 1,5 kg;
  • por - 2 łodygi;
  • czosnek - 1 głowa;
  • marchewki - 150 g;
  • śmietana - 275 g;
  • masło - 60 g;
  • świeża zielona bazylia - 0,5 pęczka;
  • świeża zielona kolendra - 0,5 wiązki;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • Szafran - do smaku;
  • gruboziarnista sól do smaku.

Gotowanie

Odpowiednio przygotowane tuszki kaczki są krojone na porcje i brązowe do złotej skorupy na patelni z masłem. Wycieramy mięso z patelni i przenosimy do naczynia do pieczenia lub patelni do gulaszu, nadającego się do gotowania w piekarniku. W tym samym oleju, przesuń posiekane pory i marchewki do miękkości, a następnie dodaj pokrojoną zieloną bazylię, kolendrę, szafran, zmielony czarny pieprz i śmietanę. Rozgrzać mieszaninę do wrzenia, mieszając, wrzucić pokrojony czosnek, wymieszać i wylać powstały sos do kaczki.

Teraz umieść pojemnik z naczyniem we wstępnie rozgrzanym piekarniku i gotuj w temperaturze 190 stopni przez czterdzieści minut.

Mular koziego tradycyjnie podawany jest z ziemniakami, więc gdy jest ugotowany, jednocześnie oczyścimy bulwy ziemniaka i gotujemy, aż będzie gotowe. Możesz je pozostawić w plasterkach lub gotować tłuczone ziemniaki, a jeśli chcesz, możesz upiec ziemniaki w piekarniku.

Filet z kaczki bez skóry - receptura w stylu Pekińskim

Składniki:

  • filet z piersi kaczki - 750 g;

Do wstępnej marynaty:

  • ocet ryżowy;
  • gruboziarnista sól;

Do pierwszego sosu:

  • sos sojowy - 20 ml;
  • płynny miód - 70 g;
  • sos hoisin - 10 ml;

Do drugiego sosu:

  • sos sojowy - 40 ml;
  • proszek imbirowy - 1 łyżeczka;
  • olej sezamowy - 0,5 łyżeczki;

Do trzeciego sosu:

Gotowanie

Rub piersi kaczki z soli i octu ryżowego i ustawić w chłodnym miejscu na godzinę. Tymczasem w trzech misach przygotuj sosy, po prostu mieszając wskazane składniki. Następnie przyprawiamy mięso pierwszym sosem, kładziemy na blachy do pieczenia, przykrywamy folią i pieczemy pod folią w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Następnie usuwamy folię, dodajemy mięso do drugiego sosu i pieczemy bez folii przez kolejne dziesięć minut w tej samej temperaturze. Teraz natrzyj pierś z kaczki trzecim sosem i piecz przez kolejne pięć minut pod grillem.

Tradycyjnie taka kaczka jest serwowana naleśniki ryżowe .