Pierś z kaczki w pomarańczowym sosie
Łagodne i gęste w tym samym czasie mięso z kaczki świetnie nadaje się na romantyczną kolację. Oczywiście, wiele osób wie, że tego ptaka można ugotować na różne sposoby. Na przykład są potrawy takie jak piersi kacze z sosem żurawinowym, sosy miodowe i wiśniowe. Ale dzisiaj porozmawiamy o bardziej niezwykłym daniu. Za oknem zima to pora cytrusów, gorącego wina i obfitych, tłustych potraw, w tym piersi z kaczki w pomarańczowym sosie.
Ten przepis jest przeznaczony na dwie porcje - dla ciebie i twojej ukochanej (umiłowani, ponieważ wszyscy mężczyźni są doskonałymi szefami kuchni, tylko niektórzy z nich ukrywają to z jakiegoś powodu).
Soczysty sos z kaczki
Składniki:
- piersi z kaczki - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Do marynaty:
- imbir (korzeń) - 2 cm;
- czosnek - 2 ząbki;
- miód - 1 łyżeczka;
- Sos Worcester - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka.
Do sosu:
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- czerwone wino - 1/2 łyżki.
- masło - 20 g
Gotowanie
Zwykle piersi kacze w sklepach sprzedawane są w stanie zamrożonym i, aby nie uszkodzić tego delikatnego produktu, powinny naturalnie rozmrozić. W związku z tym przelewaj piersi z zamrażarki do lodówki na dzień przed gotowaniem.
Gdzie zaczynamy?
Na początek umyj piersi zimną wodą i zmyj papierowym ręcznikiem. Ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa, wykonujemy częste cięcia na skórze. Ułatwi to odprowadzanie tłuszczu, ponieważ nie można nazwać szczupłego biustu.
Obierz i rozdrobnij imbir, dodaj czosnek, miód, sos balsamiczny i Worcester przeszedł przez prasę. Wymieszaj i obtocz marynowaną pierś. Pozostaw mięso na godzinę w chłodnym miejscu.
Podgrzej patelnię kroplą oliwy z oliwek, rozłóż solone i zasmarowane piersi skórą do dołu. Smaż przez 10 minut na małym ogniu, obróć i smażyć przez kolejne 5 minut. Przesuwamy mięso w formie do pieczenia (skórkę do góry) i wysyłamy do piekarnika, podgrzanego do 220 stopni. Czas, jaki mięso spędza w piekarniku, zależy od twoich preferencji. Piersi kaczki nie smażą się całkowicie. Jeśli lubisz "z krwią", piec piersi przez 5 minut, nie, zwiększ czas do 10. Po zamknięciu formy folią i wyjmij mięso z piekarnika na kolejne 5 minut.
Sos do gotowania
A w tej chwili możesz zrobić sos. Wyjmij (nie myje!) Tłuszcz z garnka, wlej do niego wino, sól, pieprz i odparuj do połowy na średnim ogniu. Dodajemy sok z jednej pomarańczy, ponownie gotujemy dwa razy. Dodaj pokrojony w pół pomarańczowy miąższ. Usuń z ognia i 3-4 razy, krok po kroku, wprowadzić masło. Powinno się całkowicie rozpuścić i nadać sosowi grubość i połysk.
Usuń mięso z piekarnika, pokrój w plastry i zalej opatrunek. Piersi z kaczki w sosie pomarańczowym podawane są na gorąco z kieliszkiem czerwonego wina lub grzanego wina.