Suszone mięso
W dzisiejszych czasach suszone mięso jest rzadkością i uważane jest za prawdziwy przysmak. Ale kiedy był to najczęstszy pokarm myśliwych, który zrobił to w celu utrzymania świeżości produktu dłużej. Dlatego dowiedzmy się, jak ugotować suszone mięso i zaskoczyć gości oryginalną przekąską.
Suszone mięso w domu
Składniki:
- wołowina - 3 kg;
- sos sojowy - do smaku;
- Sos Worcestershire do smaku;
- sos tobasco - 5 kropli;
- ciekły dym - 5 kropli;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawy
Gotowanie
Tak więc, do przygotowania suszonego mięsa, weź miąższ wołowy i umieść kawałek na 1-2 godziny w zamrażarce. W tym czasie trochę się stwardnieje, a wszelkie dalsze działania z nim prowadzone będą znacznie łatwiejsze. Po tym czasie mięso jest cięte na cienkie paski o grubości około 3 milimetrów. Ostrożnie odetnij cały dostępny tłuszcz. Wszystkie plastry mięsa przesuwa się do głębokiego pojemnika jeden na drugim i odkłada na bok. Teraz ugotujmy marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj składniki w następujących proporcjach: 40% sosu Worcestershire i 60% sosu sojowego. Napełnij mięso tą marynatą, dodaj trochę pieprzu i inne przyprawy, kilka kropel tobasco i odrobinę płynnego dymu. Dokładnie mieszamy wszystko rękami, przykrywamy pojemnik na mięso folią i wkładamy wszystko do lodówki na 6-8 godzin. Następnie zamieszaj mieszaninę ponownie i ponownie wysyłaj przez 2-3 godziny. Następnie podgrzej piekarnik do 50 ° C, ustaw tryb obvetrivaniya i zawieś mięso. Po około 2 godzinach usuwamy ogrzewanie i pozostawiamy wołowinę na kolejne 3 godziny w tym samym trybie. Kiedy będzie gotowy, sam zrozumiesz: stanie się czarny i elastyczny. Cóż, to wszystko, suszone mięso w piekarniku jest gotowe!
Suszone mięso
Składniki:
- chuda wołowina - 10 kg;
- sól;
- przegotowana woda;
- przyprawy
Gotowanie
Wołowina myje, przetwarza, odcina tłuszcz i przecina miąższ przez włókna na cienkie, długie kawałki. Następnie namoczyć mięso w stromym roztworze soli i pozostawić na około jeden dzień. Teraz pokrywamy blachę papierem do pieczenia, rozprowadzamy plasterki mięsa w równej warstwie, hojnie je dodajemy i pieprzymy. Wysyłamy wołowinę do piekarnika, obracając ją na najsłabszy ogień. Drzwiczki piekarnika są lekko uchylone, dla lepszego odparowania wilgoci. Od czasu do czasu dostajemy blachę do pieczenia i starannie zmieniamy gazetę na nową suchą. Po około 3-4 godzinach wyjmij gotowe suche mięso z piekarnika, włóż do otwartego plastikowego pudełka i pozostaw do całkowitego wyschnięcia w wentylowanym miejscu. Następnie ponownie posyp suche mięso solą, tak aby pobierała resztkową wilgoć i tworzy cienką skórkę na powierzchni kawałków. Pakujemy suszone mięso w plastikowe butelki i serwujemy je do piwa w dowolnym momencie.
Suszone mięso z kurczaka
Składniki:
- filet z kurczaka - 3 kg;
- sól;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kminek - 0,5 łyżeczki;
- przyprawy;
- gałka muszkatołowa to szczypta.
Gotowanie
Umyj filety i wytrzyj do sucha ręcznikiem. Wlać sól na dno rondla, położyć mięso, obficie posypać solą, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Usuwamy naczynia z kurczakiem w lodówce przez około 12 godzin. Potem dostajemy filet, dokładnie myjemy solą, natrzyjmy go przyprawami i wstawiamy do suszarki na 6 godzin. Jeśli suszarka nie jest dostępna, możesz użyć kuchenki ustawiając temperaturę suszenia na 40-60 ° C lub otworzyć drzwi. Po upływie określonego czasu gotowany filet z kurczaka jest gotowy! Pokrój w cienkie plasterki i podawaj.