Test ciasta
Istnieje wiele możliwości robienia ciasta. Każda gospodyni będzie miała swój ulubiony, sprawdzony na czas przepis. Szczególnie udane jest ciasto ugotowane na bulionie. Poniżej opisujemy, jak umieścić ciasto na próbę.
Jak zrobić napar na ciasto drożdżowe?
Składniki:
- suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- mąka pszenna - 1 kg;
- masło 72,5% tłuszczu - 100 g;
- woda - 450 ml;
- jaja kurze - 1 szt .;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Zaczynamy od przygotowania ciasta na ciasto drożdżowe. W misce zalać wodą w temperaturze około 37 stopni, dodać drożdże, cukier i około 200 g mąki. Delikatnie wymieszaj. Lekko zmiażdżyć napar z mąki, przykryć bawełnianą serwetką, aby napar nie był zwietrzały i wyjąć na godzinę w upale. Masło najpierw stopić i ostudzić, a następnie wymieszać z jajkiem. Po upływie określonego czasu dodaj do ciasta mieszaninę jaj i masła, a także sól. Stopniowo dodaj resztę mąki, a następnie ugniataj ciasto drożdżowe na cieście na stole. Ponownie, wróć do miski, przykryj i odejdź na następną godzinę. Następnie ponownie ugniataj. Gotowe ciasto na cieście łatwo pozostaje w tyle za ściankami naczyń.
Przepis na ciasto
Składniki:
- mąka do pieczenia - 0,5 kg;
- olej roślinny bez zapachu - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
- suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto na ciasto drożdżowe, wymieszaj pół mleka, połowę cukru i ½ filiżanki przesianej mąki i wysusz drożdże w misce. Wszystkie składniki zmielono i pozostawiono w ciepłym miejscu na 60 minut. W tym czasie opara zbliży się i wzrośnie 2 razy. Pozostałe mleko podgrzewa się do 37-40 stopni, dodaje sól, masło i trzepaczkę. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do naparu. Łamiemy jajka. Wiewiórki dokładnie roztrzepać, aby uzyskać puszystą piankę i ułożyć ciasto. I wymieszaj żółtka z cukrem, który pozostał.
Powstałą masę wlewa się również do reszty składników. Przesiej mąkę tuż nad ciastem i dobrze ugniataj. Następnie połóż ciasto na stole, posyp je mąką i zagniataj przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu ciągnąc mąkę. Następnie przerzucamy go z powrotem do pojemnika, przykrywamy serwetką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny, aby się zbliżyć. Po tym ciasto na ciasto na ciasto zwiększy się 2. objętość.Przed rozpoczęciem pracy z nim najpierw delikatnie naciśnij.
Jak zrobić ciasto na ciasto drożdżowe?
Składniki:
- mąka - 300 g;
- woda - około 300 ml.
Gotowanie
Ciasto drożdżowe bez drożdży wykonuje się w kilku etapach: pierwszego dnia mieszamy 1/3 mąki i wody. W rezultacie istnieje masa przypominająca gęstą, domową śmietanę o konsystencji. Przykryj naszą miotłę serwetką i ustaw ją w ciepłym miejscu. Ważne jest, aby był bez przeciągów. Otrzymano rozrusznik 
musi błąkać się około jednego dnia przed pojawieniem się pierwszych małych bąbelków. Możesz ją delikatnie wymieszać kilka razy. Drugiego dnia napar jest "dość", nalewanie kolejnej 1/3 mąki i tyle wody, że znowu pojawi się konsystencja śmietany.
I znów ustawiamy i ustawiamy w ciepłym miejscu. Za dnia na powierzchni naszej gąbki pojawi się dużo pęcherzyków, które tworzą coś podobnego do czapki z pianki. Ponownie wylej pozostałą mąkę i wlej wodę. Znowu wkładamy ciepło. Opara będzie gotowa, gdy się podwoi. Podziel na pół. Jedną połowę zmiany w słoiku, zamknij nylonową osłonę, wykonując kilka otworów i włóż ją do lodówki. A druga połowa ciasta jest pływająca i przygotowujemy na niej ciasto.