Ciasto na zsiadłe mleko

Czasami mleko w proszku, które kupiliśmy w ilości większej niż wymagana, jest kwaśne, czego rezultatem są przydatne zdrowe produkty mleczne: mleko zsiadłe i serwatka. Lub specjalnie fermentujemy mleko na zsiadłe mleko, lub kupujemy gotowe mleko.

Mżawka (jak serwatka) może być spożyta lub używana do wyrobu ciasta. Ciasto na zsiadłe mleko - doskonała opcja do różnych rodzajów pieczenia, gotowanych i smażonych produktów na ciasto.

Oto receptury na przygotowanie różnych rodzajów ciasta na jogurt do różnych celów. Oczywiście najbardziej odpowiedni jest dla nas jogurt z normalnego mleka o średniej zawartości tłuszczu (lepszy niż wyciek z wioski, ale sprawdzony). Do ciasta nie można oddzielić serwatki zsiadłej od serwatki, ale można oddzielić trochę serwatki.

Szybkie ciasto na pizzę z kwaśnym mlekiem - przepis

Składniki:

zsiadłe mleko - 200-250 ml;
mąka pełnoziarnista - około 350-400 g;
jajko z kurczaka - 1-2 szt. (opcjonalny komponent);
oliwa z oliwek - 50 ml;
soda spożywcza - 1 szczypta;
sól - 1 szczypta.

Przygotowanie

Przesiać mąkę do miski ze szkiełkiem, zrobić rowek. Dodajemy oliwę z oliwek, sól, sodę, jajka i stopniowo wylewając jogurt, zagniatamy ciasto (widelec). Gęstość skorygowana przez mąkę. Wymieszaj ciasto mikserem lub rękami. Do ciasta na pizzę można również dodać suche przyprawy i pastę pomidorową. Pozostaw ciasto na 20-40 minut.

Bezpośrednio przed zerwaniem pizzy wyrabiamy z ciasta ciasto o pożądanym kształcie, rozprowadzamy nadzienie i pieczemy pizzę, jak zwykle.

Ciasto na jogurt na ciasto, placki i bułeczki można ugotować w podobny sposób, ale zamiast oliwy z oliwek dodać naturalną stopioną śmietankę lub śmietanę (śmietanę). Jeśli chcesz obrzęk ciasta, lepiej wykluczyć jajka, aby ciasto było lepsze.

Ciasto na naleśniki ze zsiadłego mleka

Składniki:

zsiadłe mleko - 200 ml;
jajko z kurczaka - 1-2 szt.
Mąka pszenna - 5-8 łyżek. łyżki;
soda spożywcza - 1 szczypta;
sól zwykła - 1 szczypta;
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Wmieszaj do miski jogurt z jajkami, dodaj olej, sól i sodę. Stopniowo przesiać mąkę do miski, osiągając pożądaną konsystencję ciasta. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek (wygodnie jest to zrobić za pomocą widelca, trzepaczki lub miksera). W razie potrzeby dodaj pozostałe składniki do ciasta naleśnikowego. Lepiej nie smażyć ich na oleju, ale do pieca, do tego obficie nasmarować podgrzewaną patelnię smalcem (ci, którzy nie lubią wieprzowiny, mogą używać tłuszczu z drobiu lub innych zwierząt, a także ghee).

Ciasto na naleśniki w zsiadłym mleku może być ugotowane w przybliżeniu tak samo (składniki patrz wyżej), ale powinno być jeszcze bardziej upłynnione niż na naleśnikach, więc potrzebujesz mniej mąki, możesz też wyeliminować jaja.

Ciasto drożdżowe na jogurt - przepis na placki, paszteciki, bułki

Składniki:

zsiadłe mleko - około 0,4 litra;
mąka - około 800 g;
Jajko kurze - 1-2 szt .;
drożdże suche - około 10 g (lub prasowane 2 razy więcej);
sól - 1 szczypta;
cukier-2 łyżeczki.

Przygotowanie

Lepiej jest gotować w sposób gąbkowy.

W misce ze zsiadłym mlekiem dodaj cukier, sól, 2-3 łyżki stołowe. łyżki mąki i drożdży. Ustawiamy pojemnik w ciepłym miejscu na około 20 minut, a gdy opara jest odpowiednia, dodaj przesianą mąkę i dobrze wymieszaj ciasto, zwiń w kominkę, przykryj ręcznikiem i wrzuć do ognia, aż objętość zwiększy się około 2 razy. Zagniatamy ciasto, mieszamy i wstawiamy do ognia przez kolejne 20 minut, zagniatamy, mieszamy i zaczynamy robić bułeczki. Do składników można dodać 50-100 g masła lub śmietany.