Dargin Khinkal
Wiadomo, że wiele narodów ma swój własny przepis na chinkali, najbardziej popularną odmianą jest gruziński, ale hinkal z nieznanego powodu pozostaje w cieniu wśród całej rodziny potraw. Postanowiliśmy przywrócić sprawiedliwość i poświęcić temu przepisowi osobny materiał, a na pewno spróbujecie tej prostej technologii gotowania samodzielnie.
Puff Dargin przepis na khinkal
Ten hinkal nazywany jest warstwą ze względu na szczególny sposób składania: ciasto toczy się w rolkę, a następnie jest cięte na małe porcje. Gotowe spirale są gotowane, a gotowość jest sprawdzana przez to, jak ciasto jest otwierane, jeśli pociągniesz za wolną krawędź.
Drobno posiekane orzechy mogą być wkładane do khinkalu, ale wielu woli po prostu smarować powierzchnię olejem.
Składniki:
Do rosołu:
- wołowina lub jagnięcina - 1,1 kg;
- cebula - 115 g.
W przypadku khinkala:
- orzechy włoskie - 115 g;
- masło - 90 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- mleko - 240 ml;
- mąka - 540 g;
- drożdże - 10 g
Przygotowanie
Do wrzenia przygotować bulion z bazy mięsnej, wkładając umyte i beztłuszczowe kawałki mięsa do wody wraz z cebulą. Pozostawić bulion do wrzenia na półtorej godziny, nie zapominając o okresowym usuwaniu hałasu z powierzchni. Gotowy bulion i mięso staną się autentycznym dodatkiem do khinkal.
Dla samego ciasta rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku z olejem roślinnym i wlać roztwór do mąki. Ugniatać elastyczne ciasto, pozostawić na 15 minut, a następnie lekko zwinąć. Nasmarować powierzchnię zwiniętej warstwy roztopionym masłem i posypać orzechami, a następnie delikatnie ułożyć wszystko w ciasny wałek i pokroić na 2 cm kawałki. W ramach tego przepisu, khinkal Dargin warzy się około 40 minut nad parą, a następnie podaje z mięsem, bulionem i ostrym sosem na bazie pomidorów.
Przepis darginskogo khinkala bez orzechów
Składniki:
- mąka - 390 g;
- drożdże - 10 g;
- ciepła woda - 240 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- cukier - 5 g.
Przygotowanie
Tutaj schemat przygotowania jest całkowicie podobny do klasycznego schematu wyrabiania ciasta drożdżowego, a zatem przed ugotowaniem haczyka Dargińskiego, osłodzić ciepłą wodę i rozcieńczyć drożdże w nim. Po aktywacji drożdży wlej do niej olej i dodaj mąkę. Przygotuj elastyczne ciasto, pozostaw się na 20 minut, po czym rozłóż tak cienko, jak to tylko możliwe. Złożyć warstwę do rolki i pokroić na kawałki 2 - 2,5 cm. Pozostawić hinkal do gotowania na kilka 8-10 minut.