Donka Solyanka

Solyanka - jeden z najstarszych dań kuchni rosyjskiej. To jest gorący pierwszy danie gotowane w bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym kiszone ogórki , cytryna, kapary, oliwki. W tym artykule dowiesz się, jak gotować Don hodgepodge.

Przepis na pączek don

Składniki:

jesiotr - 300 g;
głowa jesiotra - 400 g;
cebula - 100 g;
ogórki kiszone - 300 g;
marchewki - 80 g;
korzeń pietruszki - 50 g;
pomidory - 120 g;
kapary - 40 g;
czarne oliwki - 70 g;
przecier pomidorowy - 50 g;
masło - 30 g;
cytryna - 1 kromka;
oliwki - 40 g;
zielenie, sól, pieprz, liście laurowe - do smaku.

Gotowanie

Siekamy łeb jesiotra na kilka części, dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez około 1 godzinę. Następnie wyjąć kawałki z patelni, ochłodzić i oddzielić mięso od chrząstki, płytki pancerza w tym samym czasie należy usunąć. Wrzuć miąższ do miski i ponownie wyślij chrząstkę do bulionu i gotuj, aż będzie gotowa. Mój jesiotr, czysty, oddzielić filety od skóry i kości i pokroić na duże kawałki. Gotuj ryby, aż ugotujesz je w osobnym pojemniku. Następnie usuwamy rybę, schładzamy ją i odkładamy na pewien czas.

Cebula, korzeń pietruszki i marchew są czyszczone i krojone w cienkie paski. Na patelni roztop masło i smaż warzywa, aż będą miękkie. Obierz pikle i pokrój w paski. Połącz oba buliony i doprowadzaj do wrzenia, a następnie dodaj marchewki z cebulą i korzeniem pietruszki, pokrojone ogórki kiszone, kapary, sól i przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz ułóż ryby, przecier pomidorowy, oliwki i oliwki, pokrojone pomidory, plaster cytryny i gotuj przez kolejne 10 minut Solyanka "Donskaya" z ryb jest gotowa!

Don mięso Solanki

Składniki:

wołowina - 0,5 kg;
wieprzowina - 0,5 kg;
język wołowy - 700 g;
cebula - 200 g;
marchewki - 200 g;
Bułgarska papryka - 100 g;
ogórki kiszone - 300 g;
świeże pomidory - 300 g;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
czosnek - 1 ząbek;
seler - 2 łodygi;
gorzki pieprz do smaku;
zielone (pietruszka, koperek, kolendra) - 50 g;
sucha mieszanka kolendry i bazylii - 1 łyżeczka;
cytryna;
oliwki;
oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Wołowina, wieprzowina, wołowina gotują się, aż ugotują, potem wyjdziemy z bulionu, ostygniemy i pokroimy w paski. Wlać oliwę z oliwek na patelnię, dodać posiekane marchewki, paprykę, cebulę, seler, ogórek kiszony, pomidory, obrane i pokrojone w kostkę oraz koncentrat pomidorowy. Mieszaj i smaż wszystko przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu. Doprowadź bulion do wrzenia, ułóż pokrojone mięso i pozwól mu ponownie zagotować. Aby posmakować, dodaj zmiażdżone zioła, sól i przyprawy. Zaparzamy przez 10 minut, do każdej płytki dodajemy śmietanę, oliwki i plaster cytryny.