Jednym z ważnych warunków dla pełnoprawnej pracy organizmu jest dostarczanie błonnika pokarmowego. Chociaż te składniki produktów praktycznie nie są wchłaniane przez organizm, nadal pełnią w nim ważną funkcję. Błonnik pokarmowy jest włókno , substancje balastowe, niestrawne, nietrawione węglowodany.
Rodzaje błonnika pokarmowego w żywności
- Nierozpuszczalne włókna . Produkty z tymi włóknami pokarmowymi: otręby pszenne, skórki z brokułów, jabłka, marchew i seler, winogrona, rośliny strączkowe, buraki, gruszki, orzechy. Nierozpuszczalny błonnik jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego. Te włókna nie są podatne na trawienie przez organizm. W jelitach tworzą gęstą masę, która pomaga trawionemu pokarmowi przejść przez przewód pokarmowy. Odpowiednie spożycie owoców i warzyw z nierozpuszczalnymi włóknami to zapobieganie zaparciom, hemoroidom, zapaleniu okrężnicy.
- Rozpuszczalne błonnik . Produkty zawierające rozpuszczalne błonnik pokarmowy: otręby owsiane, marchew, siemię lniane, różne owoce, nasiona słonecznika, jeżyny, arbuzy, suszone owoce , czarny chleb, fasola. Ten rodzaj włókna w jelicie łączy się z wodą i uzyskuje konsystencję żelu. Powstała masa żelu przyczynia się do wiązania w jelicie toksyn, toksyn, produktów odpadowych chorobotwórczych mikroorganizmów i ich usuwania z organizmu.
Wiele owoców i warzyw zawiera dwa rodzaje błonnika. Na przykład skórka jabłka jest bogata w nierozpuszczalne włókna, a miąższ jest rozpuszczalny.
Oprócz głównej funkcji - w celu poprawy pracy jelit - celuloza pełni kilka innych funkcji. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik pokarmowy pomaga normalizować ciśnienie, poziom insuliny i glukozy, obniżać poziom cholesterolu i utrzymywać uczucie sytości.