Pyszne i zdrowe potrawy sandacza
Szczupak to drapieżna ryba handlowa z rodziny okoni. Żyje głównie w słodkich wodach: w rzekach, jeziorach - w mniejszych ilościach - w wodach zasolonych. Sandacz uważany jest za przysmak i dietetyczną rybę ze względu na niskotłuszczowe, nie kościste i bardzo smaczne mięso. Z tej wspaniałej szlachetnej ryby możesz ugotować najbardziej różnorodne i niezwykle smaczne dania.
Pieczony sandacz
Składniki:
- sandacz - 1 ryba ważąca około 1,5 kg;
- świeże liście chrzanu - 2-3 szt. (najlepiej w rozmiarze nieco dłuższym niż sama ryba, jeśli liście są poza sezonem, poradzimy sobie z folią);
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeże zielone różne (pietruszka, rozmaryn, kolendra, bazylia, estragon, koper);
- mielony czarny pieprz;
- zmielona gałka muszkatołowa.
Gotowanie
Wyłóż jelito, usuń skrzela i łuski. Głowica nie może być odcięta, ale można ją przyciąć zupa rybna . Po obu stronach tuszy wykonujemy 3-4 nacięcia, w których umieszczamy małe kawałki czosnku. Czosnek można kruszyć i umieszczać w szczelinach do pieczenia. Pocieramy również jamę brzuszną zmiażdżonym czosnkiem i suchymi przyprawami (pieprzem i gałką muszkatołową), wkładamy do niej kilka plasterków cytryny i gałązki zieleni, a na mokrej blasze do pieczenia (można dodać trochę soli), a na nich okonia szczupaka. Umieść blaszkę do pieczenia we wstępnie rozgrzanym piekarniku na 12-15 minut. Po tym czasie przekręć rybę po drugiej stronie i piecz przez kolejne 10 minut w średniej temperaturze. Jeśli pokroicie rybę na steki, piec ją jeszcze szybciej. Gotowy sandacz należy posypać sokiem z cytryny i podawać ze świeżymi zielonymi liśćmi. Jako przystawkę najlepiej wybrać ryż, można również podawać różne sosy i białe wino stołowe.
Pikantny sandacz z warzywami gotowanymi na parze
Składniki:
- sandacz - 1 o masie około 1,3 kg;
- por - 1-2 łodygi;
- 1-2 czerwone słodkie papryki;
- biały lub różowy stół do wina - 30-60 ml;
- wapno - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże warzywa;
- gorąca czerwona papryka;
- olej roślinny.
Gotowanie
Przetnij oczyszczone mięso z sandacza na steki. Pory są krojone w cienkie półkola, a słodka papryka z krótkimi słomkami. Lekko usmażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj paprykę i 2-4 minuty smaż wszystko razem. Następnie zmniejsz ogień, równomiernie rozprowadź warzywa na patelni i wyłóż na nich steki. Posypać winem i przykryć pokrywką. Zgaszamy, bez obracania, najniższy ogień przez 8-12 minut. Doprawić ostrym pieprzem, czosnkiem i posypać sokiem z limonki. Można również przyprawić sos sojowy. Podawane z ryżem lub młodymi ziemniakami gotowanymi, a także dużą ilością zieleni. Pod tym daniem można podać brandy, wódkę, grappę, rakiję lub lekkie wina.
Smażony sandacz
Wszyscy oczywiście rozumiemy, że smażone jedzenie nie jest przydatne, ale ... Po pierwsze, czasami nadal chcesz, a po drugie, pieczenie ryb jest znacznie szybsze niż mięso. I ogólnie chodzi o to, jak się smażyć. Nie będziemy smażyć cudownego i delikatnego mięsa sandacza "w chrupiącym".
Składniki:
- mięso lub filet z sandacza;
- olej roślinny;
- trochę mąki kukurydzianej zmieszanej z mąką pszenną (1: 1) i odrobiną soli.
Gotowanie
Możesz posiekać tusze na stekach; jeśli używasz filetów, pokrój je na kawałki, które są wygodne do jedzenia i obracania w procesie smażenia. Rozgrzej olej na patelni. Składamy kawałki ryby w mieszance z mąki i smażymy je z różnych kierunków, uzyskując lekki i przyjemny złoty odcień. Możesz, zmniejszając ogień do najmniejszego, trzymaj je na patelni pod pokrywką przez kolejne 2-5 minut. Smażony sandacz serwowany jest z powrotem gotowany ryż lub ziemniaki. Dobrze jest też podawać sałatki ze świeżych warzyw.