Kotlety z nerek

Nerki domowe - całkiem przydatny produkt uboczny mięsny. Jest to niskotłuszczowy produkt proteinowy bogaty w różne witaminy i pierwiastki śladowe. Dobrze ugotowane potrawy z nerek są z łatwością wchłaniane przez ludzkie ciało.

Od nerek wołowych, cielęcych, wieprzowych i / lub jagnięcych, możesz zrobić pyszne przetargu kotlety.

Powiedz ci, jak gotować kotlety z nerek.

Bez względu na danie tego produktu ubocznego, którego nie planowaliśmy gotować, najpierw trzeba się przygotować.

Przygotowanie i marynowanie zwierząt nerkowych

Usuwamy z tłuszczu i filmu nerki. Przecinamy każdą nerkę i ostrożnie wycinamy przewody moczowe ostrym nożem Głównym problemem przy przygotowywaniu nerek jest specyficzny zapach, ale można go częściowo wyeliminować i zmodyfikować przez wstępne namaczanie i trawienie.

Moczyć nerki w zimnej wodzie przynajmniej przez pół godziny, a najlepiej w 3. Następnie zalewać połówki nerek (lub lepiej pociąć je na mniejsze kawałki) w świeżo kwaśnym lub słodko-kwaśnym soku owocowym (pomarańczowym, cytrynowym, grapefruitowym, limonkowym, kiwi, wiśnia, śliwka wiśniowa lub mieszanka tych soków). Można marynować w słabym roztworze octu jabłkowego lub winnego (2 łyżki stołowe na szklankę wody) lub w domowym winie, a nawet w piwie. Dodaj mielone przyprawy i czosnek w zalewie. Marynować nerki przez co najmniej 2 godziny, czasami odwracając je, następnie spłukać zimną wodą i położyć na durszlaku. Teraz możesz gotować.

Kotlety nerkowe - przepis

Składniki:

przygotowane nerki (patrz wyżej) - około 600 g;
cebula - 1 szt .;
biała pszenna bagietka średni rozmiar - 1 szt .;
mleko lub woda - 1 szklanka;
jajko z kurczaka - 2 szt .;
smalec lub olej roślinny;
mąka pszenna lub okruchy chleba;
mielone przyprawy (czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra itp.);
drobno posiekany koperek;
zielenie są różne dla dekoracji.

Gotowanie

Namoczyć chleb w wodzie lub mleku, a następnie lekko ścisnąć. Nerki z cebulą przeskakują przez maszynkę do mielenia mięsa, a także przemoczony chleb. Dodaj rozdrobnione jajka, drobno posiekany koperek i przyprawy. Trochę. Mince dokładnie miksuj (możesz miksować) i vybem na stole. Dostosuj gęstość mąki lub skrobi.

Podgrzej tłuszcz na patelni. Tworzymy kotlety , zwijamy je w mąkę lub bułki tartej. Podsmaż kotlety z obu stron do złotawobrązowego odcienia, a zmniejszając ogień, marnujemy nieco pod pokrywką, aby uzyskać pełną dostępność. Kotlety z nerek podawane są z dowolnymi dodatkami, sałatkami warzywnymi i tradycyjnymi raznosolami (kapusta kiszona, marynaty, grzyby itp.) I dowolnym dodatkiem. Pamiętaj, aby ugotować pikantny sos dla kotletów nerkowych (na przykład czosnek z kwaśną śmietaną lub gorący pomidor z czerwoną papryką chili i czosnkiem, gorący sos na bazie puree ziemniaczanego lub śliwki wiśniowej, chrzanu lub musztardy). W przypadku pasztetów z nerek można stosować wódkę, nalewkę jagodową, lekkie wino lub ciemne piwo.